泡打粉戚风蛋糕10寸，泡打粉在蛋糕中的用量
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1、我想在家做10寸巧克力戚风蛋糕,要像外面店家卖的那种,请教配方,顺便再...
寸戚风蛋糕 10寸戚风蛋糕配方二 准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克）。
．糖--普通精制细砂糖适合于做各类蛋糕使用，但是制作干果等戚风蛋糕时，可使用一部份红糖或蜂蜜等来代替细砂糖的使用，以获取特殊的香味。促砂糖不易溶解于面糊，所以做戚风蛋糕时不适合用粗砂糖。
B料：水 油 糖拌至糖化，再加入面粉 可可粉翻拌混匀，再加入蛋黄翻拌混匀。取三分之一的A加入B，翻拌混匀，再倒回A料中，翻拌混匀。倒入十寸模具。
主料：低筋面粉140g、纯牛奶100g、大豆油或者玉米油50g、白砂糖130g、鸡蛋8个。
面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。
2、10寸戚风蛋糕配方3种
打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。
寸 烤155度60至65分钟。用料：蛋黄糊8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低粉144克、玉米淀粉32克、蛋白霜8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。
入模，（模具一定要选粘模的阳极模）防粘模戚风会爬升不起的）入模后震几下，消消泡。烤箱提前预热，中下层，上火120度，下火140度，烤150分钟。慢慢爬高的戚风。
配方：A蛋白霜：蛋清：8个 白糖：140克 盐：6克 塔塔粉：8克或白醋（柠檬汁）数滴 B蛋黄油面糊：低筋粉150克 可可粉10克大豆油80克牛奶（水）80克细糖20克 做法：A：所有材料混合均匀，先中速拌在糖化开。
3、10寸模子的蛋糕配方?
鸡蛋、砂糖、盐巴、蜂蜜搅拌气泡糖化。2，低筋粉、泡打粉、蛋糕油、香精中速加入均匀，接着加入水（一半）和黄色水后，再快速打发。3，面糊搅拌好后，中速加入水（一半），最后加入色拉油。4，面糊装模烘烤。
面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。
寸 烤155度60至65分钟。用料：蛋黄糊8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低粉144克、玉米淀粉32克、蛋白霜8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。
拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱。150度，上下火，1小时。出炉，轻轻震一下，立即倒扣放凉。脱模即可享用。
4、做10寸戚风蛋糕的做法酥油放多少
砂糖 6斤 低筋粉 6斤 泡打粉 20克 黄色水 几滴适量 盐巴 10克 香精 20克 蛋糕油 100克 水 5斤 色拉油 100克 制作流程：1，鸡蛋、砂糖、盐巴、蜂蜜搅拌气泡糖化。
烤箱提前预热，中下层，上火120度，下火140度，烤150分钟；1慢慢爬高的戚风；1出炉后用力震几下，然后倒扣在凉架上（蛋糕要立刻倒扣，并且要完全晾凉才脱模，不然就容易塌）；1脱模后的蛋糕。
快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。（6）刚出炉的蛋糕。（7）出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了 10寸戚风蛋糕 10寸戚风蛋糕配方二 准备材料。
可可粉10克大豆油80克牛奶（水）80克细糖20克 做法：A：所有材料混合均匀，先中速拌在糖化开。再快速打发到体积5-8倍大。
5、十寸戚风蛋糕(君之改良版)怎么做
入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。1然后，脱模，切块即可享用（直接吃已经非常好吃了）。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
分离蛋白蛋黄，打发蛋白必须保证器皿无水无油，没有蛋黄混入其中，要么蛋白打发不会成功，在蛋黄中加入25g白砂糖搅拌均匀。君之版戚风蛋糕的做法 步骤2 在蛋黄和糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。
蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打。打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用。
入模后震几下，消消泡。烤箱提前预热，中下层，上火120度，下火140度，烤150分钟。慢慢爬高的戚风。出炉后用力震几下，然后倒扣在凉架上（蛋糕要立刻倒扣，并且要完全晾凉才脱模，不然就容易塌）。
十寸红枣戚风蛋糕的做法 蛋黄蛋白分离 蛋黄打发，颜色变浅，体积膨大。牛奶加热放入红糖融化混合均匀，倒入打发的蛋黄液中，搅拌匀。取自制枣泥160克，根据枣泥含水量大小可增减。将枣泥加入混合好的蛋黄糊，搅拌均匀。
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