红糖马拉糕为什要用泡打粉（红糖马拉糕为什么发不起来）
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1、马拉糕怎么做才能好吃又不粘牙?
把红糖和白糖用热水融化，然后放温，直到水温已经不烫手了再加入酵母化开，搅拌直到酵母完全融化。木薯粉过筛然后加入水中，然后再把高筋面粉也过筛再加入进去。一边搅拌，直到看不见明显的颗粒状了就可以了。
把低筋面粉过筛，然后加入到红糖水中一直搅拌，直到没有明显颗粒状了就差不多了。搅拌好的面糊需要过筛，过筛后的面糊更加细腻，做出来的马拉糕口感更好，为了做出好吃的美食，大家一定要每一步都不能省略。
开水上锅，差不多20分钟的时间就熟了，关火后别急着出锅，关火闷一会，可以防止其表面突然遇到冷空气而出现回缩塌陷的情况。松软绵密口感好的红糖马拉糕，学会做法家人就不用买了，如果你认为红糖发糕的这个做法还不错。
今天教大家家庭版的马拉糕制作方法，就算你是新手跟着步骤也能轻松驾驭，做好的马拉糕Q弹软糯不粘牙，非常好吃。一般制作马拉糕用的都是木薯粉，木薯粉和普通的面粉不一样。
模具内刷一层薄薄的色拉油防粘。没有色拉油，就大豆油玉米油都可以。将面糊注入模具中，约7成满即可。表面轻轻放几颗葡萄干装饰。送入已经大火烧开的蒸锅中，盖盖儿大火蒸15分钟。
2、马拉糕拌完糕浆还可以加泡打粉吗?
加入少许葵花籽油，然后搅拌直到小气泡消失了就可以了。倒入模具中，再放置10分钟。放入蒸锅，大火烧开，然后转小火再蒸30分钟就可以关火了，时间到了打开锅盖取出来，松软好吃的木薯粉马拉糕就做好了。
待糕浆略为膨胀，表面出现均匀小气孔，且能闻到发酵后的酸味时，即可加入化鸡油和适量的陈村枧水搅匀，最后倒入糕盆内，上笼用旺火蒸约25分钟至熟，取出冷却后，用蛋糕刀改成16件，即成。
面糊醒面好以后，涨起满满的一大碗，拿筷子将面糊汽泡清除。第三步再筛入5克的无铝泡打粉，添加发酵粉能够中合酵母发酵出的怪味，第二就是使马拉糕无需二次发酵，也会有一些膨松而均匀内部构造。
这是非常传统的一种茶点，在广东那边比较多见，原本的名字叫做马来糕，最后变成了马拉糕。制作这种美食需要提前准备好食材，适量的鸡蛋以及白糖，还需要低筋面粉，牛奶玉米油加泡打粉就可以了。
牙签插进马拉糕内部不粘连就可以取出食用了，热着吃虽然比较烫，但是味道更好。马拉糕的小贴士 泡打粉起到让马拉糕膨松的作用，不可以不加；但是泡打粉的分量很重要，加多了会让马拉糕很苦，影响口感。
3、做马拉糕面粉还没有发酵就放泡打粉了怎么办?
建议合理使用泡打粉，对身体没有太大的影响，任何东西都不能过量使用，否则对身体都是有害的。适量吃无害，泡打粉是一种食品添加剂，又称发酵粉，类似于酵母，主要用作面制食品的膨松剂。
解决方法如下：将糕点表面切除，露出内部孔隙，避免食用不安。对于较小的孔隙，可用果酸类食品或碳酸类食品进行中和处理。如孔隙较大，则不适合食用，可选择废弃或再次烘烤后食用。
如果面粉还没成筋就发酵了，可以尝试以下方法来补救：加入更多的面粉：加入更多的面粉可以吸收多余的湿气，帮助面粉回到正常的状态。加入一些酵母粉：酵母粉可以帮助面粉更快地发酵，同时也可以吸收多余的湿气。
使用泡打粉也需要发酵，这样会蒸出来的馒头或者是包子，会更加松软。
因为发酵时间不够，或者酵母的量放得少，所以面没有发起来，可以再等一段时间，等面团发好了再蒸馒头，如果想终止发酵，可以把面团放入冰箱，下次做馒头时掺进去就可以了。
4、马拉糕的具体做法
蒸之前，将色拉油分次加入做法1中拌匀，并将混匀的泡打粉和清水加入拌和，以大火蒸约35分钟至熟，趁热食用。鸡油马来糕的做法 食材 鸡蛋2个，白砂糖20克，干酵母粉2克面粉60克，蛋黄粉、鸡油各10克，小苏打粉3克。
马拉糕的家常做法如下：食材：红糖80克、白糖30克、耐高温的酵母4克、木薯粉130克、高筋面粉200克、泡打粉4克。小苏打1克。葵花籽油15ml、热水280克。
做法1 马拉糕 马拉糕 原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），碱适量，发粉20，熟猪油50。
因为一个面糊要放在蒸锅的下面，怕有水滴下来，影响马拉糕的外形。所以我采取了一种不一样装法。用耐热的保鲜袋，装了适量的面糊，倒入没刷油的模具里，再把面糊均匀放置就行。
5、广西南宁马拉糕的做法 怎么做马拉糕
做法步骤：把红糖和白糖用热水融化，然后放温，直到水温已经不烫手了再加入酵母化开，搅拌直到酵母完全融化。木薯粉过筛然后加入水中，然后再把高筋面粉也过筛再加入进去。
马拉糕做法：主料 低筋面粉 60克 糯米粉 60克 红糖 80克 水 80克 土鸡蛋 2个 黄油 20克 辅料 泡打粉5克 小苏打1克 香草精2克 熟芝麻少许 步骤 1 2个土鸡蛋的鸡蛋液刚好80克。香草精2克，可以不加。
所需材料：自发糕粉一袋，鸡蛋四个，白砂糖适量，清水200ML，生油适量。四个鸡蛋打入盆内。加入之前准备好的200ML的清水。用搅拌器搅打出泡沫。加入少许生油。加入白砂糖。继续搅拌，把白砂糖搅拌开。
温水里加入红糖溶化，将面粉，发酵粉木薯淀粉放一起搅匀，过筛加入红糖水中，搅挫至无颗粒。盖上保鲜膜常温醒发1个小时，发至大约两倍大，加入泡打粉和大约两瓶盖食用油，搅拌均匀尽量消除面糊里的气泡。
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