油条太硬是泡打粉放太多吗（油条太硬是泡打粉放太多吗怎么办）
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1、炸油条泡打粉放多面有劲吗
安琪无铝油条膨松剂和面放多了，可能会产生以下问题： 筋度太高。若是使用过多的膨松剂，会使面粉的筋度过高，导致油条不易制作，也会影响其口感。 面粉灰分太低。
不可以，太多了，自己在家炸油条配方如下 面500克，鸡蛋一个，水410克，糖5克，盐5克，无铅泡打粉6克，安琪牌油条膨松剂8克（各大超市均有售，某宝也有），小苏打6克，油20克。
是的，面粉300克放泡打粉3克、小苏打2克就可以了。
然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。
如果是10斤面粉，就需要150-200克的泡打粉，面粉和泡打粉的配比是3%-4%，但是往往泡打粉一定要注意用量，用多了泡打粉会影响油条的口感。
2、油条为什么炸出来是硬的
炸油条炸出外皮很硬原因分析 制作油条时可能选用了高筋粉，面粉的筋度过高，导致油条外皮很硬，可以换成中低筋面粉来制作油条。炸油条时油温过高，也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。
两方面原因，一是面团因素，面团太硬、发得不好都会引起的。二是油温问题，油温过低，炸制时间过长，会造成油条发干变硬。
炸的油条发硬，很可能是因为面团没发好，需将面团揉搓制表面光滑无颗粒，有弹性。
油条炸出来发硬的原因可能在配料、和面、揉面、发面、油温等方面。
炸出来的油条发硬的原因： 油条使用的面粉筋度大。 油条使用的膨松剂配方不合理。 油条面太硬或者面上面打的干粉太多。 油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。
3、泡打粉做的油条不分开,而且还不松软,比例5斤面,50克泡打粉?
总之，5斤面粉使用50克泡打粉是否过量，需要根据具体的食材清单和制作步骤来判断。一般来说，按照2%至5%的比例使用泡打粉是合适的。但是，具体的比例还需要根据实际情况进行调整。
泡打粉50克 油条膨松剂60克 小苏打20克 特别强调一下，小苏打不能多，多了就有股难闻的味道。臭粉5克，要控制在每斤面0.5克。臭粉主要是起膨化效果。盐70克 糖60克 起酥油15克，这个油要提前融化。
泡打粉和糖方式：中筋面粉1斤，无铝泡打粉15克，糖8克，小苏打2克，盐6克，水300克。这种方法是用手上沾油50克揣擂面，要擂三次，中间间隔60分钟，然后放冰箱2-10度的冷藏。醒面8小时再炸。
第一步：取一个大盆，加入2斤面粉，2枚鸡蛋，30克玉米面，5克酵母粉，3克泡打粉（可以不加），20克花生油，搅拌均匀。很多朋友在做油条的时候，为了炸出来的油条香软蓬松，喜欢加泡打粉，其实可以不加，或者少加一点点就可以。
4、油条加了泡大粉和小苏打怎么炸出来一股味和软塌塌的
饧发后的面团，直接取出来放案板上，开始制作油条坯子，直接用手按出大饼，或者用擀杖擀平，然后切成3厘米宽5厘米长的油条坯就行了，每个油条中间用筷子压一下，并两两相叠，头尾捏合一起，这样一根油条就好了。
泡打粉和小苏打炸油条不蓬松是由于调和比例不对。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
一般加15g干酵母加10g小苏打就可以了。苦的原因有两种可能，1可能是小苏打放多了，2可能是发酵的时间长了。
油条的配料，市基本都是发面，为了让其更蓬松，多用碳酸氢钠作为发面剂，并加入适量明矾。
5、油条泡打粉放多是不是硬啊
一定是你的泡打粉的比例放多了泡打粉用量过大，做出来了的食物就会发苦。
泡打粉是生活中常见的复配膨松剂，其中含有大量的碱性物质，炸油条使放太多泡打粉容易导致面团表面氧化，从而导致面黄被蒸出来颜色影响油条的外观。
摸食用油目的能有效阻止面团在自然醒发时面团和面皮里的水分蒸发，避免面团外皮发干发 硬，造成炸的油条局部有硬块产生，膨发不均匀。
是的，面粉300克放泡打粉3克、小苏打2克就可以了。
千万不要再揉了，否则气孔揉没了，炸出的油条一定会很硬，不酥脆。没放油 想让油条酥脆，得放油，在和面的时候就得放油，一般500克面粉，可以放30克玉米油或色拉油，这样炸出的油条才酥脆。
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