泡打粉做馒头放酵母-做馒头用的面粉酵母,泡打粉,改良剂比例是？
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1、做馒头用的面粉酵母,泡打粉,改良剂比例是？
一斤面加5g酵母 5g泡打粉 20g糖 一小勺盐。酵母先用30-40度的温水泡10分钟，用温水和面，面水比例2:1，最好水再多些。放在30度以上的环境内，2、3小时就可以了。时间越长越好
.2、做馒头用的泡打粉与酵母的比例是怎样的？
酵母用量为面粉的百分之一，泡打粉为酵母的三分之一至五分至一。做馒头步骤：1.酵母用38度少许水先懈开，放到两斤面中，再放一斤三十八度水，活好面。2.三至五分钟后做好馒头坯子，醒三十至四十分钟，冬长夏短，坯子涨一倍时，用手按能马上弹起，做开水锅，大火二十分钟，馒头出锅。3.加酵母的同时，加入泡打粉，冬多夏少，泡打粉先拌在面粉中，不能先懈开。和面注意水温，酵母怕四十度以上高温，酵母拆开后放置时间长会失效。
做馒头泡打粉与酵母的比例为3：5，具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：普通面粉500g、酵母5g、泡打粉3g、白糖25g1、将酵母用少量温开水化开。2、备好面粉。3、将面粉与酵母，泡打粉，白糖混合均匀后揉成光滑面团。4、发酵至两倍大。5、再把它揉实。6、做成原形的馒头胚子。7、上蒸锅，大火蒸20分钟出锅。
.3、做馒头用了干酵粉还要泡打粉和面吗？
做馒头用了干酵母和面就可以了，不需要再放泡打粉。做馒头的方法有多种，有用酵头和面后加食用碱面的方法，另外就是现在超市卖的干酵母直接和面方法。泡打粉加进去只能起到馒头更松软作用，把干酵母用温水化开慢慢倒入面粉里，然后揉成面团，放置待发酵后做成馒头上锅蒸发即成。
做馒头用了酵母粉还要泡打粉和面吗？平常蒸馒头用酵母粉了还要不要用泡打粉呢？我自己觉得用酵母粉和面就可以了，不需要再用泡打粉，没有什么必要，不管是用酵母粉或者是泡打粉都行，只要面能很快发起来就行了，目的是把面起来能蒸馒头就是了。
不用。做馒头一般只需要放酵母就行了。用适量的温水把酵母化开，然后加入适当的面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大就可以做馒头了。泡打粉一般适合做需要特别蓬松的食品用，而且有的泡打粉含铝，人食用后影响身体健康，所以尽量少用。
不用。在发面的时候酵母粉和泡打粉只需要放一种就可以，酵母粉和泡打粉的作用都是发酵。泡打粉是细小的白色粉末状，而酵母粉是一种颜色为褐色的小颗粒。泡打粉在发酵的时候只需要有水就可以，而酵母粉发酵不仅要有水还需要有适宜的温度。
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