不放泡打粉油条硬吗怎么做（油条硬且不蓬松怎么回事？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不放泡打粉油条硬吗怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍不放泡打粉油条硬吗怎么做的解答，让我们一起看看吧。
1、油条硬且不蓬松怎么回事？
1.面团太硬，做油条的面团一定要软，而且不能揉太久；2.发酵不到位，看了看时间，他是早晨9点多开始做，中午就下锅炸了，做油条最好发酵4~6小时，发酵至2倍大，这个也和当时气温有关系，暖和的就快点，天气冷就慢点；3.下锅油温过高，没有翻动油条
.2、过去没有泡打粉、膨松剂、酵母，是怎么炸的油条？
过去没有泡打粉、膨松剂、酵母，油条是用面粉和其他原材料制作而成的直接加热膨胀。其中面粉中的淀粉质和蛋白质含有足够的水分，高温中水分蒸发，面团中的气体膨胀，就通过这样的方式来实现油条的膨胀。不过过去的油条可能没有现在那么松软，口感会稍微硬一些。 此外，过去的油条制作通常需要一定的技术和经验，对配料、加热时间等要求较高，这也是制作美味油条的重要因素。
您好，过去炸油条时使用的是面粉、水和发酵剂。发酵剂可以是酵母、面酵母、或者是自然酵母。在面团中加入发酵剂后，让面团发酵发酵发酵，这样可以让油条变得松软，而且口感也更好。在发酵好的面团中加入一定的碱性物质，如苏打粉、酵母粉等，可以让油条更加松软、蓬松和鲜美。然后将面团揉成条状，炸至金黄色即可。
.3、为什么油条炸出来不空心,还有点硬？
不空心发硬是因为：1、做的油条不够空心可能是面团发酵时间不够，如果炸油条的面团没有充分的发酵，就达不到应有的蓬松度，炸出来的油条也就会不够空心。2、可能是面团用擀面杖擀了，如果用擀面杖压了发酵好的面团，就会把里面的空气排出来，这样油条就膨胀不起来，也就会不够空心。3、可能是炸油条时的油温太低造成的，如果油温达不到一定的温度，油条就不会迅速膨胀起来。也就会出现不够空心的现象。做油条小窍门：1、要想做出又蓬松又空心的油条，在揉面的时候分2次加食用油进面团里面去，加了油的面团可以形成单分子的薄膜，在炸油条的时候，能更好的包裹高温发酵时产生的气体，让油条有更大的的内部起泡，而形成空心油条。2、在做油条生坯的时候千万不能用擀面杖来压面团，擀面杖很容易把面团里面的空气压掉。3、尽量把面团和得软一些，用太硬的面团炸出来的油条不好吃。4、面团一定要充分发酵至两倍大，发酵越好蓬松度就越好。5、面团必须.醒面两次，这样才能充分发酵。6、醒好的面团直接就可以整形切片，不能再去揉面，否则松驰的面筋就会再次上劲，那么炸出来的油条就不蓬发了。
.到此，以上就是小编对于不放泡打粉油条硬吗怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于不放泡打粉油条硬吗怎么做的3点解答对大家有用。