泡打粉含有硫磺铝铵有毒吗-硫酸铝有毒吗？
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1、硫酸铝有毒吗？
有毒硫酸铝（化学式Al2(SO4)3，式量342.15）是一种无味、有光泽的白色斜方晶系结晶粉末外观与性状，白色晶体，有甜味；溶解性，溶于水，不溶于乙醇等。工业品为灰白色片状、粒状或块状，因含低铁盐带淡绿色，又因低价铁盐被氧化而使表面发黄。粗品为灰白色细晶结构多孔状物
硫酸铝是有毒的硫酸铝对于人体是有危害的。硫酸铝是一种优良的氮肥，可以促进植物生长，也是一种工业原料，可用于净化水和蓄电池生产以及稀土的...硫酸铝氨对人体有危害,长时间接触对眼睛,皮肤粘膜都有刺激,误食后会使消化道有灼烧感...
.2、泡打粉中的硫酸铝铵有什么作用？为什么碳酸氢钠不能代替？
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。它是由苏打粉【NaHCO₃】配合其它酸性材料，如明矾【KAl(SO4)2·12H2O】，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性材料成分水解产生酸，酸再与碱性粉末【NaHCO₃】起反应，释出二氧化碳（CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。用硫酸铝铵代替明矾，能起到同样的作用，不过会产生氨气，馒头会有异味。配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，,现在被医学证明不宜长期大量食用，会引起、导致多种疾病。泡打粉的配方多钟多样，现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。碳酸氢钠，俗称小苏打、苏打粉，是一种碱性粉末，没有毒性，而且也很便宜，不用找替代品。现在制作馒头都不用泡打粉了，改用酵母粉或鲜酵母了。酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，并产生CO2气体，使面团膨胀、松软可口。而鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。
.3、为什么红薯粉条添加硫酸铝铵？
在加工粉条时候加入硫酸铝铵，能使其煮了之后有嚼劲不易断，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。但硫酸铝铵含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，甚至影响神经细胞的发育。国家卫计委等部门规定，从2014年7月1日起，面制品中不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，泡打粉的主要成分也是上述两种物质。
红薯粉要添加硫酸铝钾的原因是使其煮了之后有嚼劲不易断，明矾的主要成分是水和硫酸铝钾，利用明矾作膨大剂生产红薯粉条，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。硫酸铝钾是一种无机物，是无色结晶或粉末，无气味，微甜而有涩味、有收敛性，红薯粉是用红薯制作的一道家常菜，红薯含有丰富的赖氨酸，为灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
如果是食品级的硫酸铝铵，是可以在红薯粉中作食品添加剂使用的，但硫酸铝铵中含有铝元素，摄入过多时会影响人体对铁、钙等成分的吸收，对健康造成不利，所以红薯粉在添加硫酸铝铵时，必须按照规定的量添加，切记不能过量，详细问题还可以向食品药品监督管理单位咨询。
.4、硫酸铝钾对人体有腐蚀作用吗？
起到膨松的作用。 因为硫酸铝钾是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时，会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分，特点是要在高温下才能快速反应，常见的例子是用来炸油条。 国家卫计委等五部门规定，2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能再添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂（即泡打粉）的主要成分也是上述两种物质，膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。
.5、硫酸铝铵可以食用规定？
不能公开使用。依据:2014年国家卫计委等5部门联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整，从2014年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）；膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。
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