酵母与泡打粉哪个有异味（酵母和泡打粉哪个对身体好）
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1、用泡打粉发酵会有异味吗?
泡打粉放多了就可能有苦味，泡打粉可以和酵母一起用，但是一般泡打粉的量要小于酵母的量，主要还是靠酵母来发酵，泡打粉只是辅助作用。
这是因为酵母粉和泡打粉本身就会有一点味道，在发面的时候只要少放一些糖就不会有一股味道。
时间过久面容易发酸有。发臭的味道。所以各位朋友们，发面时我们只需要用一种就可以了。一定要记住温度大小还有时间。当发好的面呈现蚂蜂窝状时，就表示面已经发好到位了。如果时间再长，那么就有发酸发臭的味道了。
有些泡打粉中有硫酸铝铵或碳酸氢铵，会有少量铵味。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
用了酵母发酵，就不必用泡打粉了，只要稍加一些食用碱（碳酸钠）来中和一下发酵过程产生的少量乳酸就可以。氨味肯定是泡打粉产生的，加多了。
2、泡打粉和干酵母一样吗
不是，但是用途基本相同，干酵母（Driedyeast）：它是通过淀粉酶将淀粉变成醣类，再由醣类分解产生大量二氧化碳气体，从而达到使面团蓬松的目的。泡打粉：主要成份是碳酸氢钠（小苏打），它受热便分解产生二氧化碳气体。
泡打粉和干酵母不一样。两者的区别主要在于发酵方式不同、类型不同、用途不同、营养价值不同。泡打粉是遇水会发生反应产气，酵母是通过生物发酵产气。简单来说，泡打粉属于一种复合膨松剂，生活中适合用来制作油条。
发酵方式不同 ，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。 用途不同 。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
酵母粉：酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。功效不同 泡打粉：泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学成分反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效极快。
二者的作用不一样：泡打粉是由小苏打粉及其一些酸性物质生成，化学变化都迅速，因而，发酵粉发醇时见效比较快。而酵母是一种发醇食用菌，发醇功效见效比较慢，而且还受环境温度等各种情况危害。
3、...馒头是酵母做的还是泡打粉做的???酵母跟泡打粉做的馒头到底有什么区...
那个都行，泡打粉来的快，孝母粉要发孝慢的，泡打粉是化学性，孝母生物性。
酵母也是一种发酵剂，也是促进面团发酵，只是比泡打粉发酵慢一些，也没有泡打粉蓬松效果好，因为属于生物发酵，主要用在做馍馍、包子，面包、油条等。
泡打粉和酵母粉的区别： 类型与发酵方式 泡打粉是复合膨松剂，主要由小苏打和酒石酸组成，遇水热产生二氧化碳，是一种化学发酵方式。酵母则是生物膨松剂，通过酵母菌发酵产生二氧化碳，是一种生物发酵方式。
当然是酵母了，两种东西虽然都起到膨胀的作用，但两种东西却有本质的不同，泡打粉的的特点是经过高温烘焙能够快速起发，但它缺乏耐力和持久的张力。
酵母，酵母（分干酵母和湿酵母）是一种天然的膨大剂，是含有多种发酵元素的有益微生物。
4、用酵母和泡打粉发面做的包子为什么有点苦
用了酵母发酵，就不必用泡打粉了，只要稍加一些食用碱（碳酸钠）来中和一下发酵过程产生的少量乳酸就可以。氨味肯定是泡打粉产生的，加多了。
可能是你对酵母和泡打粉两种中的那个过敏引起的。你可以先用酵母发一次面，试一试看看还嘴麻不。酵母是用粮食提炼出来的，不应该是酵母过敏。
原因有两种：①面粉的质量问题；②酵母粉放太多。
首先我们要知道酵母中含有的乳酸菌，醋酸菌等杂菌，所以用它来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，会让面团的味道发出比较浓的酸味或苦味。
到此，以上就是小编对于酵母与泡打粉哪个有异味的问题就介绍到这了，希望介绍关于酵母与泡打粉哪个有异味的4点解答对大家有用。