泡打粉发面能使包子面软吗-包子发面，一斤面中加多少酵母粉和苏打粉才能使面很软？
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1、包子发面，一斤面中加多少酵母粉和苏打粉才能使面很软？
酵母5克以上（宜多不宜少），苏打粉务必在1克以下这样做出来的包子比较渲软滴。苏打粉多了面会很黄。很多所谓的食用泡打粉商家为了成本都是用的含铝的，不用也罢.外面卖的包子都是活两块面，一块用酵母发面，一块用水活面，之后再活到一起。家里发面一般放少许酵母便可，放多了也不会影响味道。如果急用多放点，否则放少许后，将其放置温暖处1-2小时即可
我们做小笼包子的时候都需要往里面加入一些小苏打的,会让包子的外皮变得很柔软,我们用小苏打蒸包子的比例大约保持在1比2左右就可以了,小苏打放的少一点,然后多放一些面粉,这样做出来的包子就会更加的松软香甜了,口感也是比较不错的。
.2、怎样发酵面粉包子才又蓬松又软？
方法/步骤分步阅读1/7加入酵母白糖准备一个大碗，往里面加入4克的酵母粉，一茶匙白糖。2/7倒入温水倒入200毫升左右的温水，用筷子搅拌均匀。3/7打入蛋清搅匀搅拌均匀之后，加入一个常温蛋清，再次搅拌均匀，静置5分钟。4/7面粉中加入食盐泡打粉盆中准备400克面粉，再加入两克的食盐，两克的泡打粉。5/7倒入酵母水用筷子搅拌均匀，倒入酵母水，少量多次边加边搅拌。6/7搅成面絮状加入猪油将面粉搅成面絮状，搅成面絮状之后，加入一勺猪油。7/7揉成光滑面团将面絮揉成面团，不用醒面，放在案板上继续揉搓光滑即可。
发酵面粉包子的最佳方法是：将发酵剂加入到面粉中，待其发酵至两倍大小后，再进行搓面和发酵。这样做的原因是因为发酵剂能使面团中的伸展性和韧性增强，排放出二氧化碳，使面团膨胀发酵，增加松软度。同时，正确的温度和时间也是关键，最好在温度适宜的环境下进行发酵。除此之外，使用高筋面粉或添加酥油等成分也可以提高面团的松软度。另外，包子褶皮的处理也非常重要，包裹的要均匀，封口要紧致，这样才能保证包子的形状和口感。同时，蒸制也需要遵循一定的标准，火候要适宜，时间要充分，这样才能让包子松软可口。
.3、为什么面团发成蜂窝状蒸出来的包子还不够软泡？
因为发面是用发酵粉发的，面发好后就不能在揉了，包子馅调好后就可以包子了，包子包好后先放在蒸锅里继续二次再发酵15分钟就好了，在蒸锅里放入半锅凉水开始蒸包子时把包好的包子放凉水蒸锅里蒸，蒸锅里水开20分钟后关火，不要先开锅盖等5分钟后再开锅盖，这样蒸出来的包子很柔软好吃。
为什么面团发成蜂窝状蒸出来的包子还不够松软泡？这是因为蒸包子想松软泡是有技巧的。要想蒸包子松软首先包好后盖上保鲜膜要醒发30分钟。醒好后上笼笹后，大火蒸15分钟后转中火继续蒸10分钟。时间到了闷上3分钟后掀开锅盖，取出包子即可。
.4、发面太软是啥原因？
1.放的水太多了，或者水与面粉的比例控制的不太好，水的比例太大。2.发酵时间太长，导致面发过了，然后就会出现软软塌塌现象。3.酵母放的太多，或者老面太多。这三点原因会造成发的面过于柔软，甚至出现塌陷，揉不成造型的情况。那么如何补救呢？1.如果出现面发的太软，我们想要它硬一点好捏造型，那么我们在揉搓的时候在面板上需要放置一些生面，酌情添加，切记放的太多。2.可以酌情加面在继续发酵，（不好控制并不建议使用）。我们在日常和面的时候要注意哪些方面呢？1.和面的时候先把发酵的东西，比如（酵母、老面、泡打粉）需要先用温水化开静置一会儿，这样可以保证和好的面团充分均匀的发酵。2.一般喜欢甜食的朋友，和面的时候可以加一点糖、蜂蜜、牛奶等等，可以增长酵母活性的物质，这样可以缩减发酵时间，口味和样子会更好。3.发面时选用合适的温度至关重要，一般面团35度左右，冬天坐在锅中用温水，用支架之撑面盆进行发面，但是不可以与水直接接触，或者放在床上用被子蒙住。4.建议老面和面，控制好温度，秋冬总温水，春夏用冷水，和面时少量多次加入水。控制好面团的均匀度即可。
发面太软是因为水放的太多，面团软硬程度取决于和面的时候加水量不相同。如果加水的量少，面活出来就比较硬。如果加水的量比较多,活出来的面团就比较软。其次,和面时如果酵母放的过多也会导致面团太软。还有和好后静置一段时间醒发面团，这是要注意时间，时间过长也会导致面发过了，面团就变得太软。
.到此，以上就是小编对于泡打粉发面能使包子面软吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉发面能使包子面软吗的4点解答对大家有用。