发面用糖泡打粉发酵母-白糖和酵母一起发面粉？
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1、白糖和酵母一起发面粉？
发面时放白糖可以提高酵母活性，使发面时间缩短三分之一。 快速发面： 第一，发面首选酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。 酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将酵母粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。 第二，和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。 第三，发面时，温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。
可以一起和面做包子。如红豆馅小豆包，具体做法如下，首先准备材料：面粉：500克、温水：270克、酵母：6克、白糖：8克、蜜红豆：适量。1、面粉、酵母、白糖、温水混合拌匀，和面光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发。2、面团发酵至两倍大，用手拉开面团，面团的内部呈现蜂窝状即可。3、准备一些红豆馅，自己制作的，或者买的都可以。5、面团发酵好后，揉成长条，然后切成小剂子。6、取其中的一个小剂子，擀成圆片，放上适量的红豆馅，包成包子。7、包子包好后，放上蒸锅二次醒发15分钟，然后大火烧开，继续蒸制15分钟，再关火焖5分钟即可。8、完成。
.2、只用白糖发面的正确做法？
1、准备好面粉、酵母粉、白糖和清水，然后进行和面。2、当和成光滑的面团的时候,盖上盖子发酵2个小时左右。3、两小时之后，用手在面团中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了。4、将发酵好的面团分成小面团。5、把小面包团按到中间厚，周围薄，然后包上馅料。包好之后放入蒸笼醒发30分钟左右，包子发好以后，再大火蒸8分钟，再关火在蒸笼静置5分钟即可。
首先准备好糖10克水200克，面粉100克，然后把面粉倒入容器中，加入白糖，缓缓的倒入温水搅拌，揉成一个面团，盖上保鲜膜后进行加温，创造出适合酵母菌生活的环境，使酵母菌大量的繁殖，然后面团会变得蓬松，然后静止半个小时左右，面团发酵为原来的两倍，即可。
.3、发面糖放面粉还是酵母？
发面糖是一种传统的中式面点，通常用于制作馒头、花卷等面食。在制作发面糖时，需要将面粉和酵母混合在一起，然后加入适量的水和糖，揉成面团，等待发酵。在面粉中加入酵母可以帮助面团发酵，使其变得更加柔软、有弹性，同时也可以增加面团的口感和风味。而在面粉中加入糖则可以为面团提供甜味，同时也可以帮助面团发酵。因此，在制作发面糖时，需要将面粉和酵母混合在一起，然后加入适量的水和糖，揉成面团，等待发酵。
.4、为什么放糖促进酵母发酵？
酵母菌的主要食物是面团中的糖分作为食物，那么为了让酵母菌加速繁殖，除了提供更适合酵母菌生存的环境（湿度和温度）之外，就是提供更多的食物，糖，就是最好的食物。如果你想让面团快速发酵，和面的时候加白糖，事半功倍，可以缩短一般发酵时间。相反，你如果想让发酵时间延长，那么一定不要放糖。
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