自己做香肠不加泡打粉（自制香肠不风干行吗）
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1、自制香肠的做法及配方
斤肉做香肠配料有：猪腿肉3000g，食盐70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，红曲粉3g。
制作：精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒、自制香料等合在一起拌匀腌制一下。取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。
香肠配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
自制香肠需要选用五花肉或猪颈肉，去掉筋膜和肥肉后切成小块，加入盐、糖、料酒、生抽、五香粉、红曲米粉等调料腌制一段时间。然后准备肠衣，灌入腌制好的肉馅，注意不要灌得太紧或太松，扎紧后用牙签扎些小孔。
五香香肠的做法 1 姜切小块，搅打碎。2 挤出姜汁备用。3 猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机绞的细丝。4 放入盐。5 放入白糖。6 放入十三香。7 放入胡椒粉。8 放入白酒。9 放入适量的老抽上色。10 倒入姜汁。
2、自己做香肠步骤
打好结的香肠放进蒸锅，小火蒸熟即可。蒸的时候要记得用牙签扎孔排气，不然容易爆开的。我是因为做的宝宝餐，做好就直接吃了，也可以晒一下再蒸或者烤都可以的，味道也不错。
在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制。香肠灌好后，扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实。再用棉线逐个扎节，长短随意。在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。
先把肠衣套在灌肠器口慢慢的，然后旋上灌，留一点空间等会儿分一节一节的，要温柔一点。
自己在家灌香肠的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 清洗猪肉，切成鹌鹑蛋大小的块 步骤 2 将调料混合均匀，倒在猪肉里，用手抓匀，进行腌制，腌制时间至少三个小时，让肉肉尽情入味，中间隔半小时用手抓一下翻一翻。
3、家常味香肠可以不放五香粉吗
可以放，根据自己口味需要。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
可以用十三香也可以用五香粉，主要看个人的做法。放什么样的调味料主要是根据自己的口味来调整，因为有些人可能喜欢一些调味料，但有些人却不能接受。最好自己做口味。
如果在外边做腊肠的话，商家为了省事，可能不会给你清洗，但是在家灌肠，这一步千万不能省。第3步：猪肉清洗干净后，控干水分，用刀切成小肉条，装入盆中。
做香肠能放嫰肉粉，不过最好别放，对身体健康不利。
4、自己在家怎么做干肠
.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。（2）.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。干肠 干肠 （3）.灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。
适量 自制风干肠的做法 晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。
制作步骤 5KG猪通脊肉。将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁。加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精5两，搅拌均匀。
准备肉馅，精盐，淀粉，胡椒粉十三香五香粉，土豆淀粉，葱姜花椒水，搅拌，放入肠衣。
5、美式热狗香肠制作方法
美国传统热狗做法如下 材料 做法 除了软黄油其他原料一起揉成团。面团揉至5成时加软黄油继续揉。面团揉至能拉出薄膜状取出。分成5个小面团，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
高筋面粉、酵母、水倒入盆里搅拌均匀。加入主面团中的黄油，搅拌至扩展阶段。烤盘底的四周抹上薄薄一层黄油，洒少量高粉，多余的粉要磕出来。面团发至两倍大，取出放面板上。
制作一份美味的热狗并不复杂，下面是简单的步骤：准备材料：香肠、长面包、蔬菜、调味酱等。烤制香肠：将香肠放在烤架上，用中小火烤制，直到香肠表面呈现金黄色。
把热狗清洗，用刀在两侧切半口。涮打油和五香粉，200℃加热，进烤箱15min。拿出来翻过来，再适度刷五香粉，油。再进去烤10min，热狗爆出去就好啦。
高筋面粉、白糖和食盐倒入盆里搅拌均匀。美式热狗的做法图解2 再加入水，酵母揉成稍光滑的面团。美式热狗的做法图解3 将常温的黄油切小粒加进面团里，揉到扩展阶段即可。
到此，以上就是小编对于自己做香肠不加泡打粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己做香肠不加泡打粉的5点解答对大家有用。