只用泡打粉做小蛋糕可以吗（用泡打粉做蛋糕需要醒发吗）
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1、泡打粉可以做蛋糕吗 做蛋糕放酵母粉还是泡打粉
制作蛋糕时，不可以用酵母代替泡打粉。因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。
制作蛋糕的时候一般是泡发粉和酵母粉一起放，泡打粉可以起到一个快速发酵的作用，酵母则是慢速发酵，需要一定的时间，另外酵母在高温下是无法存活的，进入烤箱之后就会停止发酵，没有充分的时间进行发酵，无法起到发面的作用。
做蛋糕用泡打粉和酵母都不好。蛋糕依靠的是鸡蛋打发来发泡，不是依靠酵母和泡打粉的。
酵母一般为干粉的1%左右，泡打粉根据品牌和性质不同，一般在0.3%~2%之间。如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。
从食材清单的角度来看，泡打粉是一种膨松剂，又称为发泡粉或发酵粉，可以在制作蛋糕、面包等食品时使用，可以用来让面团快速发酵。但是，泡打粉并不是制作蛋糕的必需品。如果蛋白打发到位的话，不用泡打粉也能做出美味的蛋糕。
2、泡打粉和酵母都能用来做蛋糕么??
如果只做蛋糕就用泡打粉（泡打粉受热即可膨胀），如果做面包就用酵母（因为面包是要发酵的）。
制作蛋糕时，不可以用酵母代替泡打粉。因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。
制作蛋糕的时候一般是泡发粉和酵母粉一起放，泡打粉可以起到一个快速发酵的作用，酵母则是慢速发酵，需要一定的时间，另外酵母在高温下是无法存活的，进入烤箱之后就会停止发酵，没有充分的时间进行发酵，无法起到发面的作用。
在蛋糕、面包等烘焙食品中，酵母和泡打粉可以共同作用，让食品有更好的口感和松软度。但是，有些食品并不适合使用酵母和泡打粉一起，例如糕点类食品，这是因为酵母需要较长时间的发酵过程，与泡打粉的作用时间不协调。
泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。 而且尽量不要用含铝的 。
3、泡打粉可以做蛋糕吗
在做蛋糕的时候可以根据个人烹饪习惯加入泡打粉。
可以使用，也可以不用，不过老式蛋糕一般都会加入泡打粉，这样比较容易制作，鸡蛋的使用比例也可以降低。qui te amo。
玉米油、纯奶、20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入4个蛋黄。搅拌均匀，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次，第三次筛入蛋黄盆中。搅拌均匀。
鸡蛋和白砂糖搅拌至糖融化。筛入面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀。倒入油，搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于只用泡打粉做小蛋糕可以吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于只用泡打粉做小蛋糕可以吗的3点解答对大家有用。