为什么馒头用泡打粉发-蒸馒头的时候，打泡粉和干酵母分别是什么作用？
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1、蒸馒头的时候，打泡粉和干酵母分别是什么作用？
不能。酵母是靠酵母菌分解面粉中的糖产生二氧化碳以增大面包体积。用于面包泡打粉的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钙等，在高温情况下会分解出二氧化碳以增大产品体积。用于蛋糕饼干因为面包的面胚中面筋含量高，可以有效的保持住酵母发酵产生的二氧化碳，是气体无法跑到面团外面。而蛋糕饼干则用的是低筋粉，面胚无法持气，如果用酵母的话做出来的产品无法膨大
.2、为什么用泡打粉面硬？
蒸包子、馒头等发酵面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂，泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品，不包含包子、馒头等发酵面制品。加工包子、馒头等发酵面制品可以使用复配食品添加剂泡多源（不含明矾）代替泡打粉，配合酵母制作馒头、包子等发酵面制品不但安全合法健康，而且包子、馒头膨松个大，凉了不发硬。
.3、做馒头的泡打粉是什么制造的？
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种膨松剂，可以用来当做面包、蛋糕、饼干等等食物的发酵剂，其主要的作用就是让面粉快速发酵，用泡打粉制作出来的食物口感也会非常松软。注意买回来的泡打粉，使用完后要进行密封保存，并放到阴凉干燥的地方。
.4、做馒头为什么还要放泡打粉和小苏打？
我个人感觉做馒头的时候，泡打粉和小苏打可放可不放。这仅仅是对我们个人家庭而言。蒸馒头放小苏打也只是起到一个酸碱中和，现在我们一般家庭蒸馒头用的都是安琪酵母粉发面。根本不需要放小苏打。泡打粉也只是给人满足视觉上馒头发泡大些，所以如果是营业性质的蒸馒头，一般都会用小苏打和泡打粉。
.到此，以上就是小编对于为什么馒头用泡打粉发的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么馒头用泡打粉发的4点解答对大家有用。