梅花小蛋糕泡打粉难吃，37个梅花小蛋糕的面糊
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅花小蛋糕泡打粉难吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍梅花小蛋糕泡打粉难吃的解答，让我们一起看看吧。
1、请教小蛋糕有点苦味,是什么原因
蛋糕做出来发苦可能是在面粉发酵的时候进入了空气或者是没有盖保鲜膜而引起的，可能是添加的辅料太多或者是没有添加对辅料而引起的，出现了发苦的情况最好不要食用。
糖：使用的糖可能是苦的。普通的砂糖容易受潮，可能会影响口感，所以建议使用高质量的细砂糖。 辅料：辅料添加过多或过少都可能导致蛋糕口感苦涩。
首先要看你的蛋糕是否有焦掉，是因为焦掉颜色较深的那部分苦还是整个蛋糕吃起来都是苦的。\x0d\x0a要是前者的话，那么就是焦苦味，切掉不吃那焦掉的部分就是了。
回复：蛋糕做出来发苦可能是在面粉发酵的时候进入了空气或者是没有盖保鲜膜而引起的，也可能是添加的辅料太多或者是没有添加对辅料而引起的。
说明鸡蛋糕放的时间太长变质了。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
2、做梅花小蛋糕泡打粉可以用什么代替呢?
泡打粉是一种常用的烘焙辅料，可以使烘焙食品更加松软蓬松。如果您没有泡打粉，可以考虑使用以下几种替代品： 苏打粉：苏打粉也是一种常用的烘焙辅料，可以与酸性物质反应，产生二氧化碳，起到和泡打粉相似的作用。
酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉的。
一般情况下，如果是用来做面点的情况下，泡打粉可以用酵母代替，比例是1：5。
泡打粉可以用小苏打代替。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
制作蛋糕时，不可以用酵母代替泡打粉。因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。
3、梅花小蛋糕不蓬松怎么回事呀
工艺控制问题：装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，蛋糕不够松软。
蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉 20%玉米淀粉。
烤蛋糕不松软什么原因面粉用量不对 制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。
蛋糕不蓬松的原因：温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。
蛋糕不蓬松的原因 蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑。
4、为什么做出来的小蛋糕有胺味儿?是不是因为泡打粉里有硫酸铝铵?我做蛋糕...
如果蛋糕有铵水味，很可能是泡打粉的问题。泡打粉中含有硫酸铵，如果加入的量过多或者泡打粉过期或质量不佳，会导致蛋糕有铵水味。
其实这是很多糕点当中都会添加的一种添加剂，这种添加剂在加热的过程当中就会产生二氧化碳气体，从而使得糕点的表面出现膨胀裂开，所以说桃酥才会变得更加酥脆好吃一些。西点制品为了增加口感都会放添加剂。
你看一下香甜泡打粉的配料表。使用的是碳酸氢钠，还是碳酸氢氨。如果是碳酸氢氨，那有这种气儿是肯定的。如果味难闻，下次做的时候加些柠檬汁吧，会好一些。
硫酸铝铵有酸性，能与碳酸氢钠反应生成硫酸钠和二氧化碳及氨气，二氧化碳可使面包膨松，氨气在烘烤时会挥发掉而且少量残余使糕点有一股特殊的香味。 铝离子对神经系统有毒，但短期毒性不显著。长期摄入会贮积中毒。
一定是你放多了，按照比例每每斤面粉不要超过十克，每斤面粉可以放五克至十克。放多了就会发生你说的那种现象。
到此，以上就是小编对于梅花小蛋糕泡打粉难吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅花小蛋糕泡打粉难吃的4点解答对大家有用。