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入口轻淡柔滑，与饱和度极高的紫色外观形成了鲜明的对比。

蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。蛋白分次加40g糖打至干性发泡，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

首先准备好四个鸡蛋，65克的低筋面粉，50克的植物油，50克的牛奶，紫薯适量，20克的糖，如图所示。 02 然后将鸡蛋中的蛋黄和蛋清分离，如图所示。 03 接着用打蛋器将蛋黄充分搅拌均匀，如图所示。

准备好所用的食材，分别称重好重量。鸡蛋用大鸡蛋4个，如果是小的草鸡蛋可以用5个。紫薯泥我是自己做的，紫薯蒸熟，加入糖、炼乳、牛奶用搅拌棒打匀，入平底锅加黄油炒制不沾锅即可。

接着取两个盆，保证是干净无油无水的，然后把蛋白蛋黄分开。蛋黄盆里加入牛奶，细砂糖，植物油，紫薯片（除预留的紫薯粒）。做紫薯糊和紫薯粒的最好分开来，这样做出来的紫色就会比较明显。

你说的应该是蓝色吧？紫薯里含有花青素，当花青素和碱性食物混合时，就会发生化学反应。

可以吃的呢，这是因为紫薯里面含有花青素，他遇见碱面就会成黑绿色遇见酸的就会成红色。紫薯馒头变绿别怕，这既不是买到了劣质紫薯，也不是制作馒头的面粉出问题。首先我们来了解一下紫薯是什么。

而小苏打本身属于一种碱性产品，摄入人体之后可以调节酸碱平衡，两者之间不会有明显的化学反应。紫薯和小苏打混合在一块是不会中毒的，但是因为小苏打本身是碱性的食物，有可能会抑制胃酸的浓度，不利于消化，所以建议少量使用。

其实，如果你做紫薯馒头使用了小苏打，那么紫薯变绿就不足为奇了，因为小苏打是碱性物质，紫薯含有花青素，与碱性物质反应，就会变成蓝绿色。推荐大家用酵母代替小苏打，这样就不会变绿色啦。

即使不放小苏打，馒头里加入任何碱性的物质，都有可能使紫薯馒头变绿。所以对于紫薯馒头变成绿色，只要再制作时不要加小苏打或者其它碱性物质就可以了。至于变绿的馒头能不能吃，回答是肯定的。

能吃。其实就是紫薯的颜色。紫薯含“花青素”，遇碱变绿。

小苏打超标了。下次不要用小苏打，最多使用泡打粉。

薯馒头蒸好后变蓝/绿了实验材料面粉200g/份紫薯粉35g/份食醋小苏打组别面团-对照组。面团 15g食醋。面团 2g小苏打。面团 4g小苏打。对照组-深紫色。

到此，以上就是小编对于泡打粉会不会让紫薯粉变色的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉会不会让紫薯粉变色的3点解答对大家有用。

泡打粉

泡打粉会不会让紫薯粉变色-泡打粉会发苦吗