做蛋糕要放泡打粉（戚风蛋糕要用泡打粉吗？）
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1、戚风蛋糕要用泡打粉吗？
做戚风蛋糕不需要泡打粉，戚风蛋糕制作方法如下：主料：蛋糕粉85g、鸡蛋5个辅料：油40g、鲜牛奶40g、糖90g步骤：1、鸡蛋蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入30g糖粉搅拌均匀，不要过度搅拌2、一次加入油和牛奶，搅拌均匀，再过筛入面粉，翻拌均匀，不要过度搅拌，防止面粉起筋3、蛋白打发到起鱼眼泡加入三分之一白糖继续搅打4、打发到有清晰纹路加入三分之一糖继续打发5、打发到有小弯尖的时候继续加三分之一白糖6、蛋白打发到可以筷子直立不到即可7、取三分之一蛋白入刚才的蛋黄糊中，翻拌均匀8、再将翻拌好的倒入剩下来的蛋白糊中，翻拌均匀9、搅拌均匀的面糊倒入磨具，抹平表面，用力震两下10、烤箱预热11、中层，150度50-55分钟即可，出炉倒扣晾凉12、待冷却，四周用刀划一圈13、切块可以食用
.2、做蛋糕到底要不要放泡打粉？
完全可以不加泡打粉，只要打发效果好，配料没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微差一点，靠泡打粉的作用也可以弥补。当然有些店里的蛋糕为了降低成本，蛋用得比较少，也需要靠蛋糕油或者泡打粉之类来达到蓬松的效果。
.3、做蛋糕要泡脚粉吗？
完全可以不加泡打粉，只要打发效果好，配料没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微差一点，靠泡打粉的作用也可以弥补。当然有些店里的蛋糕为了降低成本，蛋用得比较少，也需要靠蛋糕油或者泡打粉之类来达到蓬松的效果。
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