食用苏打粉可以做面条用吗（食用苏打粉可以做面条用吗视频）
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1、做面条用碱还是小苏打
做面条时碱和小苏打都可以用，它们功效也都是相似的。但是发面时加碱如果控制不好量就会让馒头发黄且碱味大，用小苏打就不会有这种现象，因为它属于弱碱性，用量上更好掌握。
做面条肯定用的是食用碱。目的是增加面条的劲道。而小苏打是使面发起来彭起来，烙饼时使其酥，脆。性质是不同的。
碱性的区别：小苏打的碱性比食用碱低。 使用区别：食用碱适合制作面条、泡发干货、餐具清洗、烹饪嫩肉，而小苏打适合清洗水果、蔬菜和制作油条等蓬松食物。
做面条不用放碱和小苏打，放适量食用盐和鸡蛋即可增加面条筋性。500克面粉中加入适量的食用盐。放入一个鸡蛋，适量清水搅拌成面絮，水可以少量多次添加，以免和稀了。将面絮揉面光滑的面团，醒面30分钟。
食用碱和盐在水中混合均匀。没有食用碱或不喜欢吃碱水表面，不能放。食用碱不是小苏打，这两种做面食的效果是完全不同的，不能用小苏打代替。把水倒进面粉里，边走边用筷子搅拌。
2、小苏打放在面条里有什么作用?
煮面条加小苏打的作用是能够使面条变得更加筋道有弹性。面条在煮的过程中，往往容易变得泛软和烂，但是加入小苏打后，可以中和水中的杂质，去除面条表面的油脂和污渍，同时也能促进筋质形成，使得面条口感更佳。
小苏打应该放到面粉里，如果已经做成面条了不会放小苏打，那会很苦的。小苏打放到面粉里面主要是发面，使得面粉变得蓬松起来，做出来的面条才可口。碳酸氢钠（NaHCO）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。
为了酸碱中和。为了酸碱中和，尤其夏天，天热，面容易发酸，加小苏打是为了防止发酸。小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠（sodiumbicarbonate），分子式为NaHCO_，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。
那样和面放小苏打有什么作用呢？大家在制作馒头，包子等面食时，加入适量小苏打可以中和过多发醇造成的酸碱性，协助造成汽体，帮助发醇，还能够让木薯淀粉比较容易煮熟。
3、做面条放小苏打可以吗
可以的，不过要适量，不可过多。做面条放小苏打的作用主要是：小苏打应该放到面粉里，如果已经做成面条了就不要放小苏打，那会很苦的。小苏打放到面粉里面主要是发面，使得面粉变得蓬松起来，做出来的面条才可口。
可以的。可以的，不过要适量，不可过多。做面条放小苏打的作用主要是，小苏打应该放到面粉里，如果已经做成面条了就不要放小苏打，那会很苦的。
小苏打放在面条里可以使面条更具蓬松感。有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。
不能吃。小苏打通常是在和面的时候添加，有利于面团发酵，整体口感更加的蓬松柔软，如果在煮面条的过程当中放入小苏打，就会导致整个口感偏碱性，味道比较刺鼻，是不能吃的。
4、单纯用小苏打能发面吗
发面可以只放食用小苏打。食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。
不能。用小苏打发面并不是只用小苏打就可以成功发面的，小苏打只是其中的一种材料，不使用酵母粉发面，可以使用塔塔粉来代替，也就是一种酸来代替，小苏打是碱性材料，需要使用酸来进行中和。不能。
单纯用小苏打是可以发面的，不过只用小苏打发面做出来的食物味道和口感都会比较差，用小苏打发面蒸熟的馒头往往不太松软，这主要是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面发得不够好。
单纯用小苏打能发面吗 可以。仅仅用小苏打就可以做面条，但做面条很难。同时，所生产的食品的味道和味道会很差。这是因为小苏打本身不会释放太多气体，也不能很好地制作面条。
单独用小苏打可以这样发面。准备工具：和面的盆，洁净的水，小苏打50G。用盆大清水适量，根据面的多少，准备。把热水到到大清水盆中，温度大概45度左右。把适量的小苏打放到温水盆中，根据面的多少来放。
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