小苏打粉食用苏打粉发面（做发面烙饼小苏打什么时候放？）
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1、做发面烙饼小苏打什么时候放？
面团发酵好时放小苏打，具体做法如下：面粉和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜放到温暖处自然发酵，2-4小时即可发酵好。发酵好的面团取出，小苏打4g兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟左右。
做发面烙饼小苏打是在和面时放进去。做发面就是把面团发酵，让做出的面饼蔬松不象死面团。小苏打要在把面粉用温热水调好后就放小苏打，不然面团很难发酵。最后烙出的饼也不好吃，发好的面饼里面有很多大小不均匀的小孔。所以一定要在和面时放进去。
.2、和面时小苏打与面粉的比例？
小苏打和面粉的比例大概为小苏打：面粉=1：500发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。 发面过程： 1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。 2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。 3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。 4、抹一些水在面团表面，保湿。 5、盖上盖，放温暖处发酵。 6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。 7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。 8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在
.3、食用碱怎么发面？
1、把面粉倒入碗中。2、在里面倒入适量的白糖。3、白糖可以使蒸出来的面食更加松软清香。4、倒入食用碱。5、搅拌均匀。6、在杯子里面倒入小苏打。7、小苏打可以代替酵母粉快速发面。8、加入白醋。9、白醋可以使蒸出来的面食更加蓬松。10、用温水稀释，再搅拌均匀。11、把溶液少量多次的加入面粉中并不停的搅拌。12、一直搅拌成絮状即可。13、将面团揉成揉捏成光滑的面团。14、盖上保鲜膜让其发酵即可。
1、首先用少量的水和面粉，和一个大小适中的小面团，放在盆中。用保鲜膜把盆子封闭好，放在屋子里最热的地方，记得一定不可以透空气。这个过程是相当重要的，因为如果面和不好，那后面的步骤就白费了，馒头的好坏就在这里。这个过程一般冬天室温好好30个小时左右，夏天要24个小时。这个就是制作面肥的基本步骤。2、这个就是发好的面肥喽，这样还只是基本步骤，想知道发好没有，就像我这样用手抓一下，里面都是大小不均的气口就好了，而且发好的面肥是不黏手的哦。3、把这个发好的面肥从中间挖一个洞洞，放入适量的面碱，我掌握的量是一斤面粉要加入大约调料盒里德小勺子一勺的量，您也可以把碱面加入干面粉中和匀一点点加入面肥中，知道面肥变成个漂亮圆润的面团子，不沾盆子，不沾手为止。4、在接下来就是馒头的常规步骤了，把面团搓条，切剂子，团成小面团，锅里烧水至六成热把小面团摆上蒸屉，等待开锅后在15分钟，起过，大馒头就好了。
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