食用苏打粉煮蒿子的做法（煮蒿子放什么颜色更绿？）
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1、煮蒿子放什么颜色更绿？
在煮蒿子时，将水加一些小苏打或白醋可以保持蒿子的绿色。这是因为蒿子中的叶绿素容易与水中的钙质和镁离子结合生成不溶于水的物质，导致蒿子变成黄色。而小苏打或白醋可以中和水中的钙离子和镁离子，防止与叶绿素结合，从而保持蒿子的绿色。此外，掌握正确的煮蒿子时间也很关键。如果要保持更好的颜色，可以在煮蒿子时加入一些食用色素，如绿茶粉或芹菜汁。
煮蒿子放碱面或者小苏打会让颜色更绿，因为绿叶蔬菜中含有的叶绿素，在高温环境加热的过程中，青菜中的蛋白质受热凝固，这时叶绿素失去了蛋白质的保护，叶绿素转化为脱镁叶绿素，所以不绿了，如果在焯菜的锅中，加入适量的食用碱和小苏打，会让水质环境变成碱性。但也相应地破坏了蔬菜的营养。
2、蒿子粉做法？
1、选择新鲜的蒿子，摘掉老叶洗干净，放入开水中烫软，再加入小半勺食用碱或小苏打，煮上两三分钟。捞出放入清水中清洗一两遍，去除苦涩味。2、清洗后的蒿子拧干，摊开放到太阳底下晒干或者放入烤箱中烤干（烤箱温度80度左右）。晒干或烤至没有水分就可以了。3、烘干后的蒿子放入磨粉机中，分次磨成粉，磨出的粉是细软的蒿子粉。密封保存放置阴凉处保存即可。青团制作蒿子粉可以用来做青团、饺子或者麻薯糍粑。糯米粉加入温开水，加入白糖，再加入用水化开的蒿子粉水搅匀、揉匀，然后密封发酵20分钟左右，然后将面团分成剂子，向包包子或者汤圆一样的放入馅然后再包起来，最后青团底部抹上一层油放入蒸锅中蒸熟即可
1.将蒿子粉、糯米粉和白糖混合均匀。2.慢慢加入清水，揉成面团。3.将面团揉成长条状，切成小块。4.将小块揉成圆形，用手指在上面压出凹陷。5.将凹陷处涂上油，放入蒸锅中蒸熟。6.取出蒸好的蒿子粑，涂上糖浆，蒿子粑粑就完成啦。
1、将茼蒿去掉根部，洗净，切成2厘米长的小段备用。2、将猪五花肉去皮洗净，切成丝备用。3、把葱切成小段、姜切成末、蒜切成片备用。4、炒锅里放入花生油，待油五成热时，把猪肉丝入锅，炒至变色发白。这里花生油要放的多一些，茼蒿吃油。5、再把葱，姜，蒜入锅煸香。6、再加入1勺盐，1小勺大料粉，1小勺花椒粉，2勺味极鲜酱油和2勺蚝油调味增色。7、然后把茼蒿段入锅翻炒至九成熟，菜汤收干。8、最后再放入1小勺味精，炒拌均匀后，出锅盛入盘子里，一盘好吃的茼蒿炒肉丝就做好了。
谢谢你的关注蒿子粉的制作方法是：用上好的白面，加适量的蒿面子和盐碱，经水拌和，反覆揉搓，至既软和又有韧劲为止。然后，用长擀面杖在案板上擀成越薄越好的圆形面片。稍加凉硬后，用面杖卷起，然后来回去折叠成上窄下宽的形状，再用薄而锋利的菜刀切成细丝面，愈细愈好。
3、东北粑蒿怎么腌制？
第一步：摘嫩一点的蒿子叶洗干净第二步：开水放小食用小苏打或食用碱也可以，把洗净的蒿子煮熟第三步：捞出下冷水，凉了之后捞出打碎加点糖第四步：加入糯米粉揉成不沾手（沾手的话继续放粉，太干的话加一点点水，水千万不要加太多）第五步：准备香花生，芝麻，糖一起打碎做馅料第六步：把馅包好压扁垫油纸（这样就不会沾手，馅一定要完全包好）第七步：准备蒸锅放水煮开，放上粑粑蒸六分钟就可以了（蒸太久的话粑粑会黑会变形）
1、把粑蒿摘净洗净，放在太阳底下晒干。2、继续晒，晒蔫，晒脱水。3、烧开水，自然冷却后倒入腌制粑蒿的容器。4、把晒好的粑蒿放入，放盐，放一些花椒，大料，加二两白酒。 腌制完成。
1.将茼蒿秆上的残叶和根部质老的部分去除，洗净控水，切成6厘米长的段。白菜帮洗净，切成筷子粗的条，用5克食盐拌匀腌5分钟，挤干水分，待用。2.将泡菜盐水倒入保鲜盒内，加入10克食盐、五香料包、白糖和白酒搅匀。3.放入茼蒿秆和白菜帮，加盖封口。4.置于冰箱冷藏室，泡1天至入味，即可捞出装盘食用。
4、煮蒿子怎么保持绿色？
煮蒿子放碱面或者小苏打会让颜色更绿，因为绿叶蔬菜中含有的叶绿素，在高温环境加热的过程中，青菜中的蛋白质受热凝固，这时叶绿素失去了蛋白质的保护，叶绿素转化为脱镁叶绿素，所以不绿了，如果在焯菜的锅中，加入适量的食用碱和小苏打，会让水质环境变成碱性。但也相应地破坏了蔬菜的营养。
5、做馍馍的蒿子怎么煮的颜色绿？
，捣碎之后把水与青蒿渣分离。糖与水搅拌均匀。2/4糯米粉500克放入盆中，倒入分离出来的青蒿水，再加入适量的糖水，和面。和面过程中根据个人喜好加入青蒿渣。3/4和好的面分成适当大小的团子，压扁。4/4将适量油倒入锅中，油温180度左右放入青蒿粑粑，待糯米表面出现酥酥的表皮后，大功告成啦
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