食用苏打粉能起酥吗，食用苏打粉能起酥吗怎么用
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1、苏打粉和马铃薯粉的功效是一样的吗
不是，番薯粉是红薯打成粉再过滤渣子后再沉垫，把水晒干就是番薯粉了。小苏打是一种去油污很强的洗涤用品，也是一种可以用来发面用的调品。
不一样。生粉和小苏打不一样，生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，小苏打又名碳酸氢钠，是一种抗酸剂，可作为食品添加剂，起到中和胃酸的作用。
“苏打”是碳酸钠Na2CO3，小苏打是碳酸氢钠NaHCO3，前者碱性更强一些。后者加热后会转变成前者 “淀粉”是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
它含有淀粉，能帮助绑定水分，使食品更加湿润，同时也能增加食品的质地和细腻度。薯粉（马铃薯淀粉）：薯粉是从马铃薯中提取的淀粉，它在烘焙中被用作增稠剂和稳定剂。
2、面糊里面加入小苏打有什么效果
小苏打化学名碳酸氢钠，遇热易分解产生二氧化碳使面糊蓬松。小苏打水解成碱性，可以调节胃酸。
小苏打自身并没有活力，起不上发醇的功效，这是根据遇热反映后生成二氧化碳汽体。用它醒面较慢，相互配合酵母粉发面迅速更强。
杂粮煎饼放小苏打起蓬松作用，做出来的煎饼好看口感略佳。
和面时放入小苏打能让做出来的食物更酥软，主要是我们在制做一些用面点的情况下会采用，它可以使我们做出去的面点更为的膨松绵软。
3、炸油糕放小苏打起泡,起酥吗
小苏打能够有效提高面团的起酥效果。小苏打在面点制作中起到了重要的作用。它能够与面粉中的酸性物质反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，从而增加面团的松软度和蓬松度。
可以起到使油条面松软起泡的效果。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。
可以的哈，炸油条的时候可以把配方中的碱面改成小苏打的，这个碱面小苏打都是为了让油条的面起酥，都一样的。
可以使油条更加蓬松、酥脆。（容易炸成发起来的大油条）不仅好吃而且好看哦。可食用的小苏打粉宜用在饮食、厨房相关的清洁上，工业用的小苏打粉宜用在其他居家清洁上。
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