小苏打粉食用苏打粉食品级（小苏打和碱面哪个安全？）
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1、小苏打和碱面哪个安全？
小苏打安全。小苏打的碱性比纯碱弱,碱面的碱性比较强，不能直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色。小苏打的碱性比较弱，可以直接兑水喝，即使不小心用量稍微多了也没关系。小苏打和碱面的区别：1、名字上就有不同碱面叫做碳酸钠。而小苏打被称为碳酸氢钠。可食用碱也被称为弱碱，但是小苏打却被称之为弱酸。2、热稳定性方面不同碱面比小苏打的热稳定性更强一些。表现是，食用碱加热后不会有分解的状况发生，而小苏打会化成水的状态。3、用在肉类产品上的表现也是不一样的肉类用了可食用碱之后可以使得肉质变软。但是味道会有点大。而用小苏打的话，肉质爽滑鲜嫩。小苏打和食用碱相比显得更加温和些，刺激性也比较低。用在食物方面可以达到口感好的目的。在生活中，食用碱是不可以直接吃掉的，因为它刺激性比较大。4、两者的适用范围也不太一样小苏打常常用来做食物的发酵剂，也可以用来做我们经常喝的汽水。也经常把它用来做包子和饼干之类的食品。甚至泡沫灭火剂也需要用到小苏打。平常做饭的时候， 加入小苏打也可以让菜品熟的更快一些。
2、小苏打是什么在超市里面叫什么？
超市里面卖的一般叫食用小苏打。小苏打学名碳酸氢钠，是一种带碱性的物质。日常生活当中，苏打（碳酸钠）和小苏打都经常被用来发面，因为碳酸氢钠很不稳定，与酸性物质反应会生成二氧化碳，气体溢出会让面团变得膨松，发过的面做成馒头、包子才好吃。小苏打在大一点的药店和超市都是有卖的（一个是药用标准，一个是食用标准），另外现在超市里面还有自发面粉，这种就是已经添加了小苏打的面粉，不必另外添加小苏打。
3、安琪是不是小苏打？
安琪不是小苏打，安琪是个品牌名称，最有名的就是安琪品牌的酵母粉，是用来发面蒸馒头用的，我家蒸馒头用的酵母粉就是安琪品牌的，十分好用，发面速度又快，而且发好的面又白又松软，蒸出来的馒头可口好吃，几十年了，我们家一直用这个安琪品牌的酵母粉！
安琪是酵母粉，不是小苏打，酵母粉是用来发面用的，如果你家里面想要蒸馒头或者是蒸包子，可以用酵母粉来发面，等面发好了，在揉面的时候适量的放一点小苏打可以让馒头或者包子更蓬软一些，还会增加面的香味，吃起来香喷喷更加的可口
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