苏打粉能当食用碱用吗吗，苏打粉能当食用碱用吗吗有毒吗
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1、高手,做馒头和碱面条时,用小苏打代替碱面可以吗
这个是完全可以的，因为苏打代替的话，基本上整出来的时候也是比较好吃的，而且味道特别鲜美。
小苏打代替。小苏打是弱碱，用小苏打代替碱面要加大用量。小苏打是碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，是白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
发面使用小苏打或者食用碱，都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面，也可以加入一些小苏打，如果是用酵母粉发酵，可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用碱，这样蒸出来的馒头就不会太酸。
小苏打能代替碱。因为苏打就是碱面的别名，别名还有纯碱、食用碱。主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙，因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。
2、小苏打能替代食用碱吗
小苏打能代替碱。因为苏打就是碱面的别名，别名还有纯碱、食用碱。主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙，因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。用来中和传统面团中多余的酸，这个过程被称为“剥离”。
二者是一样的，能替代。小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂，其实，它还有以下几种鲜为人知的用途。
小苏打一般是不可以代替食用碱的，这两种物质不一样。小苏打被称作为碳酸氢钠，食用碱里面的成分是碳酸钠分子，所以这两种物质是不一样的，而且作用功效也是不同的，所以不可以相互代替。
在生活当中小苏打可以替代食用碱。食用碱的简介 食用碱又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也是一种常见的调味品。可以软化食物的纤维使其快速的涨发，调整食物的味道。
小苏打是能代替食用碱的，其效果甚至会比食用碱更好一些。食用碱是用碳酸钠和碳酸氢钠混合制成的，碱性比较强，在发酵面食的时候放多了会导致碱味过重，而小苏打即使用量多一些也不会出现这种情况。
3、没有小苏打可以用什么代替 小苏打能替代食用碱吗
小苏打和面碱在烹饪和烘焙中常常用于增加面食的蓬松度和松软度。如果你没有小苏打或面碱，可以尝试使用以下替代品： 泡打粉：泡打粉是一种双效发酵剂，可以用来代替小苏打或面碱。
而小苏打用于面食的发酵和蓬松，两者不能互相代替，因此，在没有小苏打的时候不能用食盐进行代替。小贴士：在没有小苏打的前提下，可以用泡打粉、酵母粉、食用碱进行代替食用。
苏打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用碱等代替。泡打粉的的主要成分是小苏打加可一些酸性成分和玉米淀粉制成的，在制作一种食物时泡打粉的效果比苏打粉更好，所以泡打粉是可以代替苏打粉的。
苏打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用碱等代替。
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