食用苏打粉能和面吗-苏打粉和面的作用？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用苏打粉能和面吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食用苏打粉能和面吗的解答，让我们一起看看吧。
1、苏打粉和面的作用？
和面时放入小苏打能让做出来的食物更酥软。小苏打又被称为碳酸钠，是制作面食的主要添加剂，它能让做出来的面食更加蓬松柔软，对于馒头发面这种食物加热一些小苏打，吃起来口感会更加的好。小苏打添加到面粉里面是作为膨松剂使用的。
2、小苏打和食用碱一样可以和面吗？
小苏打和食用碱一样可以和面。只不过小苏打是用来发面的（如蒸馒头的面，可以放一点小苏打，它能起到发面缩短时间的做用）。食用碱是中和面的（如果面发的时间长了，有酸味，这时就可以放一点食用碱中和一下就好了。）。
3、和面时小苏打与面粉的比例？
小苏打和面粉的比例大概为小苏打：面粉=1：500发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。 发面过程： 1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。 2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。 3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。 4、抹一些水在面团表面，保湿。 5、盖上盖，放温暖处发酵。 6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。 7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。 8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在
到此，以上就是小编对于食用苏打粉能和面吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用苏打粉能和面吗的3点解答对大家有用。