食用苏打粉哪种最好用，市面上苏打粉有几种
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1、小苏打和食用碱,哪种洗碗最好?
小苏打好点。食用碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）（化学式Na2CO3）和小苏打（碳酸氢钠）（化学式NaHCO3）。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。
用食用碱更好，因为小苏打碱性较弱，比食用碱皂化反应更慢。
小苏打的去污能力更强。小苏打的用途：（一）加强洗碗精的除油腻功能 。（二）去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味。（三）清洁微波炉内部。（四）消除塑胶耐热容器的异味。（五）消除砧板的异味。（六）恢复银器的光亮。
小苏打。食用碱的主要成分是碳酸钠，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，可以分解为碳酸钠和水，总的来说小苏打的去污能力比食用碱更好。食用碱不是调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。
2、泡打粉和小苏打哪个好
两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性；小苏打用途更多一些。
相对来说泡打粉的酥脆效果是要比小苏打要好的，不过具体效果也不会相差太多，因为目前的泡打粉大多是双效泡打粉，双效泡打粉不需要任何前提条件。当它遇到水和热时都会产生气体，气体越多也就更酥脆。
这取决于个人口味和喜好。若想要鸡蛋卷更加松软，可以使用泡打粉；如果喜欢口感稍微重一些的鸡蛋卷，可以使用苏打粉。另外，泡打粉比较常见，易于购买。
当然是加泡打粉比较好一点，因为小苏打的话做馒头好一点，但是泡打粉的发酵效果好一般做包子的话包子皮特别的宣软好。
3、蒸馒头(自然发酵)是用小苏打还是面碱好?
因此，蒸制老面馒头最好不要使用小苏打 虽然说在蒸馒头加了小苏打和纯碱优有劣，但是将两者合理搭配还是会有一定的效果的。
发面使用小苏打或者食用碱，都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面，也可以加入一些小苏打，如果是用酵母粉发酵，可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用碱，这样蒸出来的馒头就不会太酸。
用小苏打好。 实际上在蒸馒头的那时候用碱和小苏打全是能够的，这二者都不是做为关键发酵物而发生在这其中的，反而是做为口味的调整品产生的。因此二者都可以使用。
而小苏打，碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。
4、万能的小苏打
如果改用小苏打则最为适合，可将拧干的湿布沾些小苏打用来擦拭，即可丝毫不伤家具，把蜡笔污迹完全去除。
万能小苏打的妙用如下：除焦 把小苏打分均匀地撒在烧焦的铝锅底上，随后用水泡一泡，数小时后，锅底上的焦巴就容易擦去了。
万能小苏打生根配方并不存在。尽管小苏打（碳酸氢钠）在生活中有许多用途，包括清洁和烘焙等，但它并没有万能的生根配方。植物的生根是一个复杂的生物过程，涉及到多种激素和生长因子的调控。
往水槽中倒些水，在脏处撒些小苏打，用布擦拭，再往漏水孔撒些小苏打，倒一些白醋，当有泡沫产生时，在上面盖一张餐巾纸，20分钟后取下，清洗一下。最后，用肥皂水和浸泡过醋的抹布将水龙头冲干净，水槽就会洁净如新。
5、食用苏打粉介绍
碳酸氢钠（化学式：NaHCO），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港、台湾）、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。
小苏打俗称食粉，其化学名称为碳酸氢钠，是一种白色粉末状固体。在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品新增剂。
食用苏打粉，简称“食粉”，在香港被称为“梳打粉”，是一种食品添加剂，呈白色粉末状，无异味，吃起来会带有咸味，能够溶解于水中。它多被用来制作馒头、饼干等食物以及汽水等饮料。
小苏打，也就是我们日常生活中所叫的“苏打粉”，学名叫碳酸氢钠，白色结晶性粉末，无臭、味碱、易溶于水，不溶于乙醇。
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