食用苏打粉可以洗腊肉吗-如何清洗腊肉？
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1、如何清洗腊肉？
答：清洗腊肉方法：1.浸泡，腊肉清洗之后一定要先浸泡，最常用的方法是用淘米水来浸泡，因为淘米水里面有含有淀粉，可以把腊肉表面的一部分油脂和脏污吸走。另一种做法是往清水里面加小苏打，再将腊肉放进来浸泡20分钟左右，油脂在小苏打的催化作用下被水解掉。不管是腊肉，腊鱼，腊肠等腊味都可以这样浸泡。2.刮洗，熏好的腊肉皮变得又干又硬，而且还特别的黑，煮菜之后一定要先用火烤一烤，注意一定是只能烤腊肉带着肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始往下滴油脂的时候就可以了，然后再菜刀把腊肉表面的脏东西和烤糊的地方刮干净来。这个烤的步骤尤为重要，也可以说是用高温给腊肉消毒。3.水煮，腊肉刮洗干净之后还是不够的，仍需要用水煮一煮才能做菜，这个煮的过程可以减轻腊肉中的烟熏味和咸味，还能把腊肉表面的油脂脏污清除干净。
1、生腊肉在清洗时先用热水浸泡，然后再用淘米水清洗。也可以将肉放热放入烧热的锅中烫皮，再放热水中泡软，然后用刀刮干净。2、老腊肉，老腊肉一般难清洗。可以先用淘米水加一勺醋浸泡半个小时，然后再冷水锅，煮至沸腾，再倒掉水，然后重新加水煮熟，这样就健康的多了
2、小苏打可以用来洗腊肉吗？
可以。小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,对去除腊肉中的异味细菌神马的是有帮助的。是可以使用的。 还有其他方面的用途哦,家庭清洁: 对洗涤剂过敏的人,不妨在洗碗水里加少许小苏打,既不烧手,又能把碗、盘子洗得很干净。
3、生抽腌腊肉晒前需要清洗后晒吗？
生抽腌腊肉晒前是不需要清洗和晒的。生抽腌腊肉是不能晒的，也不能过水特别是热水洗的。传统的制作工序:肉用生抽等佐料密制腌以后，就用绳子穿好放在阴凉通风的房子进行风干屈香。15天后生抽腌腊就变成金黄透明的腊肉。如果用生晒是做不成腊肉的，因为生晒会出油，会潮湿，会生蛆的。洗过水的肉也是做不成腊肉的，肉洗水后再腌它会发霉，吃不得。过年过节大家做生抽腌腊肉要切记这二点。
生抽腌腊肉晒前是不需要清洗后晒的。腌制腊肉要将买回来的猪肉用清水清洗干净后凉干，然后根据各人的口味加入你喜欢的调味品进行腌制。腌制好后不要清洗直接晒干就可以了，腊肉要存放在通风的阴凉处，这样可以保存更久些，腊肉虽好但不可多吃。
生抽腌腊肉在腌好之后不需要对腊肉进行清洗就可以直接晾晒的。肉买回来之后要清洗一下，肉里面有血水以及杂质，会影响口感。将肉用热水打湿，放一些小苏打浸泡5-10分钟，然后揉搓干净，之后反复用流水冲洗至干净即可腌制腊肉了。腌制好的腊肉再保存的时候需要放在阴凉通风处保存，这样才能延长其保存时时间。
4、云南腊肉怎么处理清洗？
腊肉表面有一层黑黑的煤炭，想要吃到美味的腊肉就要清理好腊肉表面的黑质层。首先把腊肉放到温度为75度的米糟水里泡，直到腊肉表面有微微的起皮就可以捞出来放凉，放凉后用到沿着腊肉的纹理轻轻刮试，直到黑质层褪去，露出腊肉本身的颜色就可以了。
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