食用苏打粉能腌鸡肉吗（食用苏打粉能腌鸡肉吗有毒吗）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用苏打粉能腌鸡肉吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食用苏打粉能腌鸡肉吗的解答，让我们一起看看吧。
1、腌一斤鸡肉放10克小苏打能超标吗
而腌制鸡肉时放入小苏打可以使鸡肉口感更加嫩滑。通常情况下，一斤鸡肉需要配10克小苏打。
比例是不超过百分之一。有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。
但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。
一斤鸡胸肉配10克小苏打。鸡胸肉属于一种高蛋白、低脂肪的禽肉类食物，在减脂和增肌期间都是非常适合食用的，鸡胸肉中含有丰富的蛋白质，而且为优质蛋白质，符合人体必须氨基酸的需要。
一斤肉放3克小苏打 就会使鸡肉变的更嫩滑爽口 腌制鸡肉的过程中有一道工序就是放入小苏打，那么放入小苏打的作用是什么那，大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。
2、小苏打在腌制鸡肉起到什么作用?
我们在腌制鸡腿肉的时候可以在里面加入适量的小苏打，这样能让鸡腿肉更加的鲜嫩松软。
这种情况先放盐，再放小苏打。在腌制鸡肉的过程中，先放盐可以增加鸡肉的底味，同时也有一定的杀菌作用。
腌制的鸡肉，放错了小苏打也是可以使用的。小苏打也是一种腌肉的调料，可以使肉质更细腻，因此腌制的鸡肉，放错了小苏打也是可以使用的。碳酸氢钠，俗称小苏打，化学式为NaHCO？，是一种无机化合物。
比如，在腌制鸡肉时可以加入一些小苏打，这可以帮助鸡肉保持水分，从而让炸鸡变得更软。另外，在裹炸鸡块的面糊中可以加入一些牛奶，牛奶中的蛋白质和钙可以让面糊更柔软，进而使炸鸡块更软。
3、好吃到舔盘的菠萝咕噜肉
准备好材料，小菠萝1个，鸡胸肉1块，青椒1个，胡萝卜1个，蛋清1个，这里鸡蛋只取蛋清。鸡胸肉去掉筋膜处理干净后拍松，然后切成小块，再加入少许盐，适量料酒和胡椒粉腌制一下。
制作菠萝容器 针新鲜菠萝切半边，用小刀将菠萝肉挖出来，留一半的`菠萝壳做容器。切菠萝丁 将挖出来的菠萝肉，切成小小的菠萝丁，1cm大小为宜，切好后入到盐水里浸泡。
菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，制作方法 将猪颈肉切成1厘米见方的块。加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。将菠萝削皮切块待用.30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。
菠萝咕噜肉的做法 五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。
4、腌鸡肉先放盐还是小苏打好
这种情况先放盐，再放小苏打。在腌制鸡肉的过程中，先放盐可以增加鸡肉的底味，同时也有一定的杀菌作用。
将小苏打均匀地涂在肉类表面。最好将小苏打与盐混合均匀后再涂在肉类表面，这样可以更好地发挥小苏打的腌制作用。进行适量的按摩。将小苏打涂在肉类表面后，轻轻按摩一遍，以使小苏打能够深入肉类细胞内部，发挥更好的作用。
腌制鸡的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
尽量的让每一片鸡肉都粘上小苏打，然后盖上盖子放冰箱，冷藏过夜。转天取出，将鸡脯肉在流水下冲洗干净，然后放厨房纸上吸干多余的水分，让每片鸡肉都是干爽的状态。再将鸡脯肉放入保鲜盒内，倒入新奥尔良烤肉腌料。
5、小苏打与淀粉腌鸡腿炸出来会不会脆?
用小苏打粉腌鸡腿软嫩脆口，小苏打粉还可以加进腌料里面，搭配盐、太白粉、蛋清一起腌制，可以让肉质变更软嫩、更脆口有弹性，要注意的是小苏打粉的用量要少一点，不然肉吃起来会有一股硷味，会象是在吃肥皂。
不要着急下锅炸。再来调裹粉，准备好的面粉、玉米淀粉、小苏打、白胡椒、黑胡椒、食盐，倒在一起搅拌均匀，裹粉里不能只用面粉或者玉米淀粉，还有小苏打也不能少，这样做出来的裹粉才更加酥脆。
用手反复抓拌鸡腿，让每只鸡腿均匀裹上腌料，腌制30分钟以上，再腌制一会儿，可以让鸡腿更加鲜美。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。
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