食用苏打粉可以腌牛肉吗怎么腌（石粉腌制牛肉的做法？）
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1、石粉腌制牛肉的做法？
1.选用牛的后腿，去筋膜，切片2.蚝油，生抽，鸡精，各3克，倒入牛肉片中，然后顺一个方向搅拌，起胶后加入冰水，再搅拌起㬵，再加冰水3.等牛肉里面吃进水，放冰箱冷藏三小时，然后拿出来搅拌一下4.半个蛋清加入石粉，搅拌成糊状加入牛肉中，均匀后，加入适量清油
用小苏打，嫩肉粉，石粉。选其中一种，一斤牛肉放2克就够了！多了会苦，使劲顺时针方向打，一边打一边加啤酒，打10分钟以上。看不到有水流出来！加生粉。就好！牛肉切片好打。适合水煮牛肉。
2、为什么用小苏打腌牛肉没有牛肉味？
因为小苏打在作用后会有碳酸钠残留，而这种钠离子过量的食用会对我们的身体造成伤害。用小苏打腌制的牛肉会出现轻微的碱味和苦味，所以在腌制的时候可以适量的加些白糖进去一起腌制以抵消苦味，白糖的比例不需要太多，每500克牛肉加10克白糖即可。
3、小苏打腌牛肉方法？
放小苏打的目的是让牛肉更容易炖烂，不放更佳。炖牛肉做法如下： 主料：牛肉1000g 辅料：盐适量，酱油适量，甜面酱适量，料酒适量，白糖适量，大料适量，葱适量，姜适量，野生菇适量，洋葱适量 步骤： 1.将牛肉洗干净。 2.切成块。块的大小随个人爱好而定。 3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。 4.准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。 5.将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。） 将锅放在煤气灶上加热至开锅。 6.将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。 7.牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟
材料：牛肉片 500 克、小苏打 1 茶匙、淀粉 1 汤匙、清水适量、盐适量、油适量做法：1. 将牛肉片放入一个大碗中，加入小苏打，然后加入适量的清水，让牛肉片充分吸收小苏打。2. 等到牛肉片变得饱满，再加入淀粉和适量的清水，搅拌均匀。3. 盖上碗盖，将牛肉片腌制 15 分钟。4. 烧热锅，加入适量的油，然后将腌制好的牛肉片放入锅中，煎至两面金黄色。5. 煎好后，取出牛肉片，撒上适量的盐，装盘即可。小苏打腌牛肉方法可以使得牛肉片更加松散，煎制后口感更加蓬松多孔，味道鲜美。
小苏打腌牛肉的方法如下：牛肉切成薄片，加入少量小苏打拌匀，放置30分钟。用清水将小苏打冲干净，加入少量酱油、香油、鸡精和生粉，拌匀后腌制10分钟。注意：小苏打腌牛肉的比例应该控制在每公斤牛肉加入2克小苏打以下，否则会影响口感。同时，也要注意不要使用过量的小苏打，否则会导致牛肉的碱性过大，影响口感和质量。此外，在食用小苏打腌制的牛肉时，最好先用清水冲洗干净，减少小苏打的影响。
牛肉沿垂直于牛肉的纹路切薄片；2、牛肉中加入蚝油、生抽、糖、小苏打、40克清水搅拌均匀，再加入40克清水不停搅拌，使牛肉充分吸收水分，加入蛋清、淀粉，搅拌至牛肉带有黏性；再放入食用油搅拌几下，放置腌制30分钟即可。
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