食用苏打粉可以做面条（面条里加碳酸氢钠好还是碳酸钠好？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用苏打粉可以做面条的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食用苏打粉可以做面条的解答，让我们一起看看吧。
1、面条里加碳酸氢钠好还是碳酸钠好？
加碳酸氢钠贵更好。很多挂面在制作过程中会加碱，而碱有两种：碳酸钠和碳酸氢钠。前者也叫食用碱或苏打，后者也叫小苏打，两者并不相同。相对来说，碳酸钠的碱性更强，摄入过多容易破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症。尤其是本身就有胃病的人，容易加重不适症状。因此，一般更推荐添加碳酸氢钠的挂面。
碳酸钠好。因为碳酸钠加在面条中，能让面条增加弹性、拉伸性，面条的口感更为顺滑。但需要注意的是，碳酸钠虽然能改善面条的口感，但也会破坏小麦的营养成分，使面条的营养大打折扣。面条加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口；也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。
一般情况下，面条中的碱性物质主要是碳酸氢钠（小苏打）。这是因为碳酸氢钠在水中溶解时会产生二氧化碳气体，使得面条变得蓬松和松软。碳酸钠虽然也可以使用，但由于其更强的碱性，使用过量可能会对面条的口感产生不良影响，使其变得粘连和有碱味道。因此，一般建议使用碳酸氢钠。
碳酸钠 碳酸氢钠1、做面条时为了防止面粉变酸,应选用碳酸钠,因为等质量的二者,碳酸钠中和酸的能力强.2、作为泡沫灭火器,制二氧化碳时,应选用碳酸氢钠,因为等质量的二者,碳酸氢钠生成二氧化碳多
碳酸钠。碳酸钠是做面条用的。碳酸氢钠是面碱做馒头用的。在面品发酵中有如下作用：1、因面发酵后，酵母产生大量的酸，会使面变酸，影响口感，加碳酸氢钠后，起到中和的作用；2、碳酸氢钠有热不稳定性，在加热时生成二氧化碳，二氧化碳上升时，将面冲成疏松多孔状，改善口感。
2、手工圆面条的做法？
用料北大荒有机面粉 400克菠菜汁或其它蔬菜汁或水 120克鸡蛋 1枚食盐 3克植物油（我用的橄榄油） 适量小苏打 0.5克自制劲道爽滑面条的做法所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟醒面20分钟，让面条吸收水份。水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量~接着再揉面20分钟，醒面30分钟最后再揉20分钟，醒面20分钟，这时面条起筋，已经很软乎了把面团拿出来擀成饼，放面条机1~2逐档轧，多轧几次面条才会劲道。面皮上撒手粉防粘，手粉一定一定要用玉米淀粉，这样出来的面条又Q又滑~最后用3~4档轧面几次，放宽面或圆面档刀头走一遍，漂亮的手工面条就出来了
所需食材：圆面条200g 黄瓜1根芝麻酱3大勺花椒粒几颗玉米油适量制作过程：1准备好所需食材，水滚开后下入面条，煮3分钟左右捞出放在凉水里备用2芝麻酱里依次加入半勺盐，半勺糖，两勺凉白开，搅拌均匀，黄瓜洗净切成细丝备用；3 平底锅里加入适量玉米油，放入花椒粒，炸出香味，倒入一勺生抽，泼在面条上；倒上拌好的芝麻酱，码上黄瓜丝；4加上一勺自己做的老干妈肉末酱，拌匀吃，一碗根本不够吃呀！
原料面粉250克,水90克,鸡蛋一个,盐2克做法1.面粉250克,水90克,鸡蛋一个,盐2克放入盆内2,揉成面团3,擀成片后,再切成小条4,锅中水开后,放入面条加入青菜熟即可.5,另起锅锅中放油,再放入黄瓜丝,火腿丝,加入适量的盐6,将面条捞出7,放在碗里8,将做好的菜菜放在碗上,再加上好吃的酱酱以及榨菜丝即可
3、小苏打放在新煮的面条里还能吃？
可以的，不过要适量，不可过多。做面条放小苏打的作用主要是： 小苏打应该放到面粉里，如果已经做成面条了就不要放小苏打，那会很苦的。小苏打放到面粉里面主要是发面，使得面粉变得蓬松起来，做出来的面条才可口。 小苏打即是碳酸氢钠，有弱碱性，主要用于食品上的膨松剂。
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