苏打粉与食用碱价格一样吗-帮个帮，谁知道食用碱和小苏打的区别？
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1、帮个帮，谁知道食用碱和小苏打的区别？
1、成分不同实用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3，小苏打的主要成分是NaHCO3。2、用途不同食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。?小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。3、碱性不同小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱溶于水显碱性。扩展资料：二者定义：1、食用碱食用碱不是一种常用调味品，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。2、小苏打碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
2、小苏打和食用碱那个吸收水分效果一样吗？
小苏打学名碳酸氢钠，而食用碱学名碳酸钠，是两个不同的化合物，溶解度(或吸收水份效果)不一样。食用碱的碱性高于小苏打，一般用来中和发酵过的面之酸性，让做出来的面食更好吃，而小苏打和到面里，则有让面稍微喧腾″之作用。
3、碱砂和食用碱的区别？
碱砂是碳酸钾。碳酸钾，白色结晶粉末。熔点891℃，沸点时分解，相对分子量138.21。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。吸湿性强，暴露在空气中能吸收二氧化碳和水分，转变为碳酸氢钾，应密封包装。碳酸钾水溶液呈碱性。不溶于乙醇及醚。碳酸钾可用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备钾盐、合成氨脱羰，也用于彩色电视机工业,主要用于食品中作膨松剂。主要用于分析试剂。如高纯分析、发射光谱分析等。也可用于硅酸盐和不溶性硫酸盐的助熔剂，有机液体的吸水剂及电镀、化肥、照相行业。食用碱也叫面碱、 碳酸钠， 是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐， 化学成分为N a2C O 3。小苏打也叫碳酸氢钠、 酸式碳酸钠， 即N aH C O 3， 是一种带有咸味的白色碱性药物。 除了饮食以外，也在医学领域有着广泛的应用。一个是碳酸钾， 一个是碳酸氢钠， 这两者肯定是不同的， 在日常生活中经常混淆。
二者成分不同，用途也不同。碱砂是碳酸钾，碳酸钾可用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备钾盐、合成氨脱羰，也用于彩色电视机工业,主要用于食品中作膨松剂。主要用于分析试剂。如高纯分析、发射光谱分析等。也可用于硅酸盐和不溶性硫酸盐的助熔剂，有机液体的吸水剂及电镀、化肥、照相行业。食用碱为纯碱，食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
4、食用碱是不是小苏打食用碱和小苏打是不是一样的？
不是。直接服用食用碱对身体有危害。区别：1、成分不同小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。 食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。2、功效不同小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。 食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。3、使用方式不同小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。 食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。扩展资料：
5、小苏打和食用碱哪个含钠最高？
食用碱面肯定要比小苏打碱性大一些,两者是不同的成份,食用碱是纯碱(碳酸钠)Na2CO3与小苏打(碳酸氢钠)NaHCO3的混合物,因此两种的用途各有不同,小苏打用于面食的发酵,而食用面碱用于中和面食发酵中产生的酸性.
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