食用苏打粉有什么用途和功效（面点制作中，小苏打，泡打，臭粉的作用是什么？）
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1、面点制作中，小苏打，泡打，臭粉的作用是什么？
在面点制作中，小苏打、泡打粉和臭粉都是常用的发酵剂，它们的作用是使面团膨胀发酵，增加面点的松软度和口感。1. 小苏打（苏打粉、碳酸氢钠）：小苏打是一种碱性物质，当它与酸性物质接触时会产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。小苏打常用于制作薄煎饼、蛋糕、饼干等面点，可以使面点蓬松起酥。2. 泡打粉（发酵粉、双效发酵粉）：泡打粉是一种含有碱性物质和酸性物质的混合物，当其与水接触时，碱性物质和酸性物质反应产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。泡打粉常用于制作蛋糕、面包等面点，可以使面点发酵蓬松。3. 臭粉（明矾、明矾石）：臭粉是一种含有明矾石的白色结晶粉末，它在面点制作中主要用于增加面团的韧性和延展性，使面点更有嚼劲。臭粉常用于制作面条、馒头等面点。需要注意的是，这些发酵剂的使用量和配比要根据具体食谱来确定，过量使用或不当使用可能会影响面点的口感和品质。在使用时，建议按照食谱要求进行操作。
小苏打{Baking Soda} ~~学名碳酸氢钠，化学膨大剂的其中一种，碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。泡打粉{Baking Powder} ~~又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。臭粉{Ammonia Bicarbonate} ~~学名碳酸氢氨，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕几乎不用。
2、苏打水有什么作用？
据专家介绍，长期饮用人工添加小苏打的苏打水会增加人体代谢负担，并引发肥胖、代谢不良等多种问题，甚至会大大增加患糖尿病和结石症的几率。人工苏打水虽然打着“弱碱性”的旗号进行宣传，但其不健康和非天然的本质无法改变。 玛哪天然苏打水 天然苏打水含有碳酸氢钠元素，除此之外还富含硼、锌、硒、铬等离子矿物等多种微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收。就如水之源（中国）有限公司旗下的玛哪manna产品是天然苏打水，有理想的PH值8.4左右，呈弱碱性；可传输氧气、调节新陈代谢、中和酸性。 水滴分割线 世界上只有中、法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。国内的天然苏打水水源地是黑龙江五大连池水系。五大连池水系中齐齐哈尔克山县是新发现的世界珍稀苏打矿泉出产地，是“世界三大冷泉之一”，该地的天然苏打水纯净含气，清冽圆润，颠覆传统苏打水口感，特别适合作为高档洋酒、白酒的调兑伴侣。水源地泉水温度常年保持在2-4℃。玛哪天然苏打矿泉水正是取自于此。
苏打水也叫做碳酸氢钠，它可以给身体提供一些碱性的物质，朋友们喝了苏打水后可以碱化尿液而促进体内酸性物质排出，特别是对于患有高尿酸血症，痛风等患者来说如果适当喝些苏打水，能够有效帮助尿酸排泄，而且对于改善痛风，高尿酸血症的症状都很有效果。
3、医用小苏打吃和洗分别是什么效果？
小苏打和胃酸结合后会生成较多的二氧化碳，有可能导致胃穿孔，所以作为抗酸药不宜单用，洗的话，可以起到消毒作用。妇科用于霉菌性阴道炎，是用外洗的方法。用药前应询问医生使用方法或者在医生的指导下用药，请勿独自使用。让出现不适反应应及时咨询医生。
4、小苏打就是常说的碱面吗？日常食用有什么用途？
不是。区别：1、成分不同小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。 食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。2、功效不同小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。 食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。3、使用方式不同小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。 食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
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