苏打粉能用于食用吗（小苏打是什么？）
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1、小苏打是什么？
碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
2、食用碱和小苏打的区别，哪个可以放粥里？
食用碱和小苏打(食用),只有食用小苏打可以放在粥里。这是因为:食用碱和食用小苏打是有区别的。食用碱(碳酸钠)显碱性，易溶于水。加热不会分解；食用小苏打(碳酸氢钠)呈弱碱性，只有在50度左右的热水中才可以进行分化，融化。加热会分解生成碳酸钠、水和二氧化碳。食用碱和食用小苏打在制作食品中的作用。在食品制作使用上，两者“表现”也不一样:食用碱能促进肉质软化，但有股难闻的碱味；小苏打可以破坏肉质纤维结构，使肉质鲜嫩爽滑；食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物防腐，但不能直接食用，对身体有刺激性；食用小苏打是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用(像市场上卖的苏打水)。在制作菜肴时可以使菜肴熟得很快；老面发面的适量加入食用小苏打，会缩短发面的时间。食用小苏打煮粥好放一点点可以加快熬的速度，可以使粥产生特殊的香味，但是多就不好了。它会破坏粥里的维生素。三四个人吃的粥，大的放0.5——1克食用小苏打即可。不过要是粥有粘稠度，最好不要加食用小苏打。食用碱和食用小苏打有很大的差别，可要小心使用。
展开全部1、成分不同实用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3，小苏打的主要成分是NaHCO3。2、用途不同食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。 小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。3、碱性不同小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱溶于水显碱性。扩展资料：二者定义：1、食用碱食用碱不是一种常用调味品，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。2、小苏打碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。参考资料：碳酸氢钠（小苏打）_百度百科 ，食用碱_百度百科
3、超市里有卖小苏打吗，名称是什么？
有小苏打，名称叫做食用小苏打。 食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。 化学式NaHCO₃，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
不知道你问哪种，化学意义上就是碳酸氢钠，NaHCO3应用领域上来说主要分为两种：1. 工业用小苏打--价格较便宜，适用除臭、洗碗、去茶垢、拖地、洗衣、清洁家居用，一般化工行、清洁用品店或大卖场可以买到。2.食用小苏打--价格较中等，适用烘培、烹煮、个人清洁、美容、清洗食用杯碗盘用。希望能帮到你~
4、食品级氢氧化钠可以吃吗？
不可以食品级火碱是一种工业用化学品，主要用于印染，造纸，肥皂和洗涤剂等工业，它具有腐蚀性，对人体有害。在日常生产生活中，氢氧化钠溶液就是其中的一种，它可以用于制造洗衣粉，肥皂等洗涤用品；还可以用来制造小苏打。食用氢氧化钠可以作为食物添加剂，也就是常说的纯碱或者苏打粉，它是由天然矿石经过加工提炼出来的产物
不能吃食品级氢氧化钠是食品加工助剂，可以被广泛使用于下列生产过程： 容器的清洗过程；淀粉的加工过程；羧甲基纤维素的制备过程；谷氨酸钠的制造过程。不能添加到食品中.否则违反《食品安全法》第46条,超范围滥用食品添加剂。
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