苏打粉怎么做虾仁好吃又嫩-小苏打虾仁
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1、苏打粉腌制虾仁方法
虾去头剥壳，去虾线。（2）虾仁里放入1g苏打粉拌匀，腌制10分钟。（3）10分钟后，放置水池中用小水冲，虾仁变雪白即可。（4）姜葱放入碗内，加入水，浸泡备用。（5）鸡蛋取蛋清，打散备用。（6）虾仁雪白后，加入1/5勺盐。（7）加入1/4勺鸡精。（8）加入半勺料酒，2勺葱姜水。
自然解冻虾，然后用清水轻轻冲洗，去掉虾丝。把虾排干，加5克碱水和3克小苏打，再加一点水，用筷子搅拌均匀。大约40分钟，这样虾就可以吸收足够的水分，天然虾仁油炸会很嫩。将浸过水的虾在水龙头下冲洗一次，冲洗时用手轻轻擦拭，直到虾表面不油腻为止。然后把虾排干，放到碗里。
步骤1 食材：虾仁300克，西芹200克，红椒100克，姜2克。调味料：食用油8克，盐1克，生抽2克，料酒2克，生粉3克，食用小苏打1克。步骤2 虾仁中加入料酒、生粉、小苏打，拌匀，腌制20分钟。步骤3 西芹去筋，切小块。步骤4 红椒切小块。步骤5 姜切末。
虾仁（最好是自己剥的） 半斤 蛋清 15~18g 苏打粉 10g 盐 少许 生粉 少许 味精 少许 糖 少许 色拉油 少许 虾仁上浆详细方法的做法 剥好的虾仁放入10克苏打粉和少许盐搅拌均匀加盖醒发1个小时。
虾仁进行腌制的时候最好将虾仁剥好，以后先不要着急放料先将虾仁冰镇一到两个小时，冰镇以后的虾仁食用的时候更加爽脆。
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