苏打粉煮老鸭可以吗（苏打粉可以使烧鸭脆皮吗）
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1、小苏打粉能去除鸭子表面的油吗?
能。将小苏打和水混合，可代替洗衣粉、洗洁精等清洁用品，用来擦地板、水龙头和灶台，去除油污。小苏打即碳酸氢钠，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。但碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。小苏打能去油污。
使用小苏打粉具有去油脂的功效，因为小苏打是一种弱碱性的物质，而油是一种弱酸性的物质，二者结合可以把油脂去除掉，极个别人的应用小苏打，可以产生过敏刺激的症状，比如出现红斑、丘疹，甚至瘙痒。
有时候鸭子毛去不干净可能是鸭子皮表面有油脂，而油脂牢牢吸住鸭毛导致鸭毛无法拔掉，此时就需要在开水中加点碱或者小苏打，浸泡20～30分钟之后再清洗一遍鸭皮，这样再拔鸭毛的时候就会很轻松。
用淡盐水和食用小苏打泡一宿，然后用干净刷子刷掉部分油脂和杂物，味道几乎就没有了，做的时候放陈皮或者柠檬皮蒸十五分钟，然后叉烧酱或沙茶酱放油淀粉葱花姜丝热一下锅浇在蒸好的熏鸭上面。
不能去油。小苏打粉即碳酸氢钠，化学式：NaHCO，是一种弱碱性盐。苏打粉与水结合后开始释出二氧化碳CO2，在酸性液体中反应更快。胃中有胃酸。胃酸是稀盐酸，化学式HCl。
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