小苏打粉煮菜保绿吗怎么用-小苏打可以让菜更绿是吗
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1、为什么烫青菜放小苏打?
在焯烫青菜的时候加入一点小苏打,可有效防止绿叶素的流失,使蔬菜保持翠绿颜色增进食欲。
小苏打可以使蔬菜变软:海带营养丰富,对高血压有一定的调节作用,即可煮汤又可凉拌,物美价廉是餐桌上家常菜。厚厚的海带根部不容易煮烂,只要在煮海带时加入一点小苏打,可以减少制作时间促进海带软烂入味。
炒洋葱火候很不好掌握,时间太短洋葱硬硬的还有辛辣味道,炒时间长了又软塌塌的失去洋葱的原味没有口感,只要烹制之前用含小苏打的清水过一遍,大火下锅翻炒几下洋葱很快炒好出锅,软硬适度色泽诱人。
在烫青菜前放一点小苏打粉,可防止叶绿素流失,并且烫好的青菜不会发黄发黑。因为小苏打它可以自然地分解、无毒性、不会污染环境,而且刺激性很低不刺激皮肤,一般碳酸温泉水中就含有很高成份的碳酸氢钠、对人体无害,没有健康或安全上的顾虑,举凡食物调理、糕饼制作、环境清洁、除垢、除臭、医药等,都用得到它,几乎是种万能的物品。
1小苏打可以2分钟去除农药,又能除去水中的氯,方法很简单,准备一个水果盆,加小苏打粉一汤匙泡水,这时水会变成微黄色,再把水果蔬菜放进去清洗,浸泡两到三分钟就可以了,然后再用清水过一遍就可以吃了。
2小苏打还有一个妙用,就是在烫青菜之前,比如做青菜粥,或者煮麻辣烫之前只需加一点苏打粉就可以防止叶绿素流失了,烫好的青菜也比较不会变黄了,颜色非常好看。(注意在做青菜的时候如果把醋误放多了,也可以在锅中加点小苏打,这样青菜的颜色也会格外鲜亮。)
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