苏打粉加盐变红色（苏打粉与盐在一起有害吗）
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1、煮玉米放碱变成了红色？
因为玉米里有大量淀粉，和碱发生了化学反应
玉米煮后变红，多数情况是因为玉米在高温水煮的过程中，nbsp;玉米颗粒水分流失，其中的淀粉物质发生了性状的改变，再加上糖分在水煮的高温作用下，也发生了颜色的变化，最终导致煮出来的玉米变成了红色。
有的玉米在水煮前就已经发生了变红的迹象，这多数是因为玉米放置的时间较长，其中的淀粉被充分氧化后产生了化学反应，才变成了红色。这样的玉米代表着已经不太新鲜，但并不影响食用。
玉米发红是正常现象，如果玉米在发红的同时还伴随着异常的气味，或形状发生改变，则表示已经变质，不可再食用。
在煮玉米时，无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和玉米须，冷水下锅，再放一点点盐，煮出来的味道会更加香甜。
煮玉米放了小苏打后颜色变红了是因为小苏打放多了，一般只需要放2-5克小苏打就可以了，放多了就会出现玉米颜色变红的现象。煮玉米放小苏打能让玉米的味道更香脆，吃起来口感也更好。一般甜玉米只需要煮10分钟，糯玉米至少需要煮15分钟。
很多人不知道的是煮玉米的时候是需要放一点小苏打的，因为玉米中含有比较多的淀粉类物质，放小苏打能让玉米煮出来的口感更好一点，味道也是比较香甜的。
煮玉米的时候只需要放2-5克小苏打即可，大概也就半勺的样子，小苏打如果放多了，水的碱性就会比较强，这样玉米中的一些淀粉类物质就会发生一些反应，从而使玉米变得偏红，这样的玉米最好是不要食用。
玉米含有丰富的淀粉，淀粉在高温的环境下是很容易会出现变红色的
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