捏大块苏打粉和过筛大块苏打粉，苏打粉是大苏打还是小苏打
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1、小苏打结块应该怎么处理?
敲打法：将结块的小苏打放在硬质表面上，用擀面杖或其他硬物轻轻敲打，使其分散成小块或粉末。注意不要用力过猛，以免造成不必要的浪费。化学方法：烘焙法：将结块的小苏打均匀铺在烤盘上，放入预热至180°c的烤箱中烘烤5-10分钟。热量会使小苏打中的水分蒸发，从而恢复其干燥状态。
增加适宜的、能力充足的降温冷却装置，降低小苏打的包装温度；尽量提高小苏打的结晶质量，降低干燥后的小苏打温度；必要时对成品小苏打在结块前实行倒垛处理。碳酸氢钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。
加入少量水分：向变硬的小苏打中加入少量水分，逐步搅拌均匀，使其恢复到可使用的状况。烘烤回潮：将变硬的小苏打铺在烤盘上，放入预热到200℃左右的烤箱中，烤5-10分钟，取出后晾凉。这样能够通过让小苏打受到热量蒸发，进而吸收空气的湿气，使其变软。
在碳酸钠容器内加入干燥剂，例如干燥剂袋或硅胶等，能够吸收空气中的水分，减缓碳酸钠结块的速度。保持碳酸钠干燥是避免结块的关键，遇到结块可以尝试加盐破块，但效果可能有限。
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