苏打粉变频调速给粉机-小苏打磨粉机
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1、马尾酥的正宗做法？
材料
2 1/2 杯 中筋面粉
1/2 茶匙 泡打粉
1 1/2 茶匙 盐
1 杯 黄油（室温回软）
1 1/4 杯 糖粉（过筛）
1 个大号鸡蛋
2 茶匙 香草精
1/4 茶匙 杏仁香精
1 杯 杏仁
1 杯 巧克力粒
3 颗 德芙黑巧克力
做法
1. 先把一杯杏仁倒入平底锅，用中小火慢慢把杏仁炒至金黄，注意不要糊了。（我用的是切好的杏仁片，如果用整粒的，350F/180C烤箱，把杏仁放在烤盘上烤12分钟左右，要注意多翻动，烤至金黄就可以了，拿出来晾凉）炒好的杏仁放到打粉机里打成细粉。
2. 把室温回软的黄油和过筛后的糖粉放入搅拌机里中速打发，大概2分钟左右。加入鸡蛋一个，香草精和杏仁香精，混合均匀。
3. 把面粉，泡打粉和盐混合在一起。
4. 搅拌机调至低速，加入面粉和杏仁粉到刚刚混合均匀。
5. 把面团舀出来用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟左右。
6. 烤箱预热350F/180C。
7. 冷藏好的面团取出来，舀一大勺，搓成长条再弯成马蹄型，放到放了蜡纸或羊皮纸（我用的牛皮纸）的烤盘上。入烤箱烤18-20分钟，或者到饼干有一点点淡黄色，取出来放到架子上晾凉。
原料
高粉 (4.8千克)
绵白糖 (2050克)
饴糖 (75克)
食碱 (10克)
豆油 1950克
做法:
1.面粉开窝，酵种撕碎放入，白糖350克，豆油350克，开水500克，5克碱用25克热水化开反复揉匀划开透气成糖油面。
2.将碱5克勇25克水融化后倒入面缸，放3千克面粉.白糖1.6千克.豆油1.6千克拌匀揉和，成糖油酥。将分成200个15克的剂子，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每个包入糖油酥31克，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥胚。再酥胚正面印上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，刷再酥胚面上。将酥胚底部抹上少许水贴在烤盘上，炉内酥胚上压盘放水烤4分钟后端去水盘，将绵白糖50撒入火中覆盖水钵（不使漏气）焖约3分钟。待炉内糖烟消散热气冒起时端去水钵，出炉即成。
食材
主料：面粉500g、鸡蛋3个
辅料：油适量、盐4g、黑芝麻30g、小苏打4g
做法
1、把面粉倒入盆里，加鸡蛋、精盐、小苏打、黑芝麻、一汤匙植物油，然后用筷子调匀，形成均匀的面絮。
2、再加入适量温水调和，然后揉成光滑的面团，饧15分钟待用。
3、将面团擀成2-3毫米厚的面皮。
4、然后将面皮卷在擀面杖上，用刀从中间分开。
5、再切成均等的长方形，然后对折，在对折处并排切三刀，中间一刀切得长一点。
6、打开面片，从一头中间的刀口翻过后整形，就做好了。
7、锅中放油，油热后，下入翻花。
8、当翻花浮出油面时，用筷子翻动，使其受热均匀，成熟度一致。炸到两面金黄色时捞出即可。
炸好后，放在吸油纸上吸油，晾凉后即可开吃！
小贴士
1、炸制时注意用小火。
2、翻花容易受潮，一次不要做太多。
3、放在密封的保鲜盒或是保鲜袋保存就好。
4、喜欢甜味的，可以加白糖和面。
制作方法：刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，用水冲洗干净。葱切成10厘米段，姜排松，切片。酱油、醋、料酒放容器内混合为调料水。
2、…8、最后汤汁不向外冒时，停火，焖4-5小时，拿掉瓷盘，凉10小时以上，取出即可装盘食用。注意事项：由于经过长时间的加温和醋的熏蒸，鱼肉、骨和刺完全酥透，极易破碎。所以，取鱼动作一定要轻快，干净利落。特点：肉肥细嫩、刺骨皆酥，味道鲜美。
1、将面团所有材料倒入搅面缸。
2、搅拌10分钟。
3、至面团基本光滑（不用出膜），就可以盖保鲜膜发酵了。
4、发酵好的面团体积膨胀了一倍，用手指戳洞，既不会缩拢也不会坍塌，就是刚刚好。
5、取出面团按压排气。
6、再把面团揉光搓长，切出1/3，剩下2/3盖保鲜膜松弛。
7、把1/3面团放入夹馅材料中。
8、把夹馅材料揉搓成团。
9、剩下的2/3面团擀成长50cm*宽20cm的薄片，夹馅面团整理成长50cm*宽10cm的薄片铺在白色面皮的下半部分。
10、然后把另一边白色面皮翻折过来。
11、切成4cm宽的胚条。
12、大火加热油锅七成热，然后转中火下胚条。如果油温足够，胚条下锅后会迅速冒出密集汽泡，并很快浮起。如果油温不够，胚条就会一直沉底。
13、胚条浮起同时会迅速膨胀，我们要不断拨转让胚条均匀受热。
14、直到全身金黄，即可捞出。
15、香甜的马耳酥就做好
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