一斤小苏打粉加多少食用碱（食用小苏打一斤面粉放多少）
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1、一斤发面放多少苏打粉 一斤发面放多少碱
和面蒸馒头用干酵母的不用放碱，用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和发面时的。
做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。蒸馒头用碱面还是用小苏打好 小苏打，碱加多了馒头会很硬的 首先，你要认识一个概念。
做老面馒头一般不需要放小苏打，因为老面已经发酵过程中产生了足够的二氧化碳，可以让面团膨胀发酵。如果非常需要在制作过程中加入小苏打，建议控制在1-2克左右，过量的小苏打会影响面团的口感和营养价值。
2、和面,放多少小苏打,放多少碱,合适呢? 比如一斤面。。
不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
和面蒸馒头用干酵母的不用放碱，用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和发面时的。
老面馒头每0斤发酵面加入7～3克碱中和，十斤就是放37~43g碱。
做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。蒸馒头用碱面还是用小苏打好 小苏打，碱加多了馒头会很硬的 首先，你要认识一个概念。
3、蒸馒头1斤面用多少碱?
面粉700g 碱面3g 水350ml 步骤：老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。将发好的面放到面板上。添加碱面和薄面揉匀。揪成大小均匀的剂子。揉成馒头。饧20分钟。放入笼屉中。
蒸馒头一斤面放放5克碱，碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。
做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。主料：面粉（500克），面肥（100克）调料：碱面（5克）厨具：蒸锅 蒸馒头小窍门 蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。碱面馒头做法如下：主料：面粉 （500克）， 面肥 （100克）调料：碱面 （5克）厨具：蒸锅 步骤：面肥掰成小块。用温水泡软。加面粉。揉成面团，准备发酵。
4、做馒头用小苏打和碱面的比例是多少?
蒸馒头小苏打的用量 蒸馒头的时候面粉和小苏打的比例为：1：5。
做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。蒸馒头用碱面还是用小苏打好 小苏打，碱加多了馒头会很硬的 首先，你要认识一个概念。
蒸馒头等美食用到小苏打的话，通常使用面粉和小苏打用量的比例在100：1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。
蒸馒头、花卷时，应该用食用碱面，不用小苏打的。碱是用来中和面的酸度的，碱面不具备发酵作用，在面团发酵好后，再加入少量的食用碱才是比较合适的，面和碱面的比例应是1％.碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。
不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。 面团要揉光滑 面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。
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