食用苏打粉淀粉水-食用苏打粉淀粉水的比例
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1、水淀粉和小苏打一样吗?
不是。水淀粉是干淀粉与水的混合物，而小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3）的俗称，是一种无机盐，而且水淀粉常用于勾芡、上浆等烹饪操作，增加食物的口感和粘稠度。
不一样 一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
小苏打是一种可以用来制作面条的基础。化学名称是碳酸氢钠。与水淀粉（淀粉）不同，小苏打是碳酸氢钠，前者是有机的，后者是无机的。
小苏打粉别名食用碱，是醒面用的。水淀粉是熬汤水淀粉勾芡用的，是苞米或是地瓜淀粉。小苏打粉是有机合成的化合物，淀粉是纯天然的食材原材料。
外脆里嫩，例如酥肉。上浆—让炒菜口感柔滑香嫩：上浆是指在食材表面裹上一层薄薄的浆液，以便在烹饪中锁住食材的水分和营养。让其口感更柔、更滑、更嫩。常用的上浆材料有：水淀粉、鸡蛋清、小苏打等。
2、水淀粉和小苏打一样吗?
不是。水淀粉是干淀粉与水的混合物，而小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3）的俗称，是一种无机盐，而且水淀粉常用于勾芡、上浆等烹饪操作，增加食物的口感和粘稠度。
不一样 一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
小苏打是一种可以用来制作面条的基础。化学名称是碳酸氢钠。与水淀粉（淀粉）不同，小苏打是碳酸氢钠，前者是有机的，后者是无机的。
小苏打粉别名食用碱，是醒面用的。水淀粉是熬汤水淀粉勾芡用的，是苞米或是地瓜淀粉。小苏打粉是有机合成的化合物，淀粉是纯天然的食材原材料。
3、食用小苏打可以代替淀粉吗
小苏打是不可以当淀粉用的，因小苏打是起发作用的而淀粉是在作菜的时侯如出汤加点淀粉即可，两种东西作用是绝然不同的产品。
不能。小苏打不可以代替淀粉，因为这两种东西是完全两种不同的物质。
不可以。水淀粉是添加到淀粉中的水淀粉。来自食品加工。可以分解成葡萄糖并用作人体的能量来源。小苏打是一种可以用来制作面条的基础。化学名称是碳酸氢钠。
不是。小苏打和淀粉的成分完全不相同，淀粉的主要成分是在土豆中提取的，主要用于增加食物的粘稠度，而小苏打是属于膨松剂一类。
4、苏打和淀粉怎样区分
滴入浓盐酸，如果有气泡的就是苏打，没有的就是淀粉 在家里的话可以用醋代替。
可以加入少许的水，能溶解的是小苏打，不能溶解的是淀粉。
苏打和淀粉的主要区分方法为加入水中，观察其溶液差别：得到无色溶液的是苏打 类白色半透明的凝胶状物的就是淀粉 原理：苏打即无水碳酸钠，易溶于水中，得到的是无色溶液。
物质不同 苏打粉 苏打是一种化学原料，叫做无水碳酸钠，又名纯碱，别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。
小苏打是一种水溶性物质，而淀粉一般是不溶于水的，所以要想很好的区分小苏打和淀粉，那么可以往其中加适量水，能溶解的是小苏打，不能溶解的是淀粉。
5、食用小苏打十淀粉生成什么物质?可食用吗?
小苏打不是淀粉，学名：碳酸氢钠，一半可作为食用碱使用 白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
不是。小苏打和淀粉的成分完全不相同，淀粉的主要成分是在土豆中提取的，主要用于增加食物的粘稠度，而小苏打是属于膨松剂一类。
小苏打不是淀粉，小苏打指的是碳酸氢钠，是一种无机盐。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，北方常称作粉面子，南方称作生粉。
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。淀粉 淀粉是由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
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