食用苏打粉和高筋面粉的区别，食用苏打粉和面粉用起啥作用
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1、高筋粉和低筋粉如何区分?
成分不同：高面筋粉：高面筋粉是蛋白质含量平均为15%左右的面粉。低面筋粉：低面筋粉是水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。
高筋面粉和低筋面粉有什么区别颜色不同高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。手感不同高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团。而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。
蛋白质含量的不同，高筋粉的蛋白质含量在15%到15%之间，而低筋粉的蛋白质含量在5%以下。
筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。
面筋测定法：高筋面粉加65%的水，充分搓揉后，作成面团，把这个面团放到温水中大约20分钟后，慢慢的揉洗，则其中白色的淀粉会流失，如果淀粉流失较少的话，就是低筋面粉。
2、小苏打粉和面粉一样吗?
小苏打粉和面粉不一样。两者的区别：本质不同、用法不同、外观不同 区别一：本质不同 碳酸氢钠，化学式NaHCO，俗称小苏打；而面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
小苏打既不是面粉也不是淀粉。小苏打（又称小苏打粉）是一种化学物质，化学名为碳酸氢钠（NaHCO3）。是一种白色结晶性粉末，在烘焙和烹饪中常用作发酵剂或膨松剂。
颜色：小苏打颜色偏黄，面粉颜色偏白。 溶解度：小苏打易溶于水，面粉难溶于水。 化学反应：小苏打在水中可以分解生成钠离子和碳酸氢根离子，面粉在水中主要成分是淀粉，不溶于水。
仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物（51亿吨），仅次于玉米（44亿吨）。
碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
3、烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake FLour） ，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构； 一是派粉 （Pastry Flour） 。
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家里有糖尿病人的可以在烘焙中代替砂糖使用，但病人也不能多吃。水饴 水饴到底是什么东西呢？“怡”的解释为： 用麦芽制成的糖浆，糖稀。
所以，准确的称量是整个烘焙制作的最基础要素，材料分量的不准确会导致各种材料在混合和烘烤时产生不同的结果，所以一定要使用食品秤、量杯或量匙这样的计量工具，认真地进行制作前材料称重。
木薯粉事件”是华妃集团对甄嬛集团发动的一次主动攻击，而且是最蠢的一次攻击，可谓是赔了夫人又折兵。事后，华妃集团匆忙把御膳房的小唐推出去顶罪，这件事才算是告一段落。
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