做面食用不用小苏打粉和酵母粉（做面食可以用小苏打吗）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做面食用不用小苏打粉和酵母粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍做面食用不用小苏打粉和酵母粉的解答，让我们一起看看吧。
1、用酵母蒸馒头还需要放小苏打吗?为什么?
蒸馒头的时候放了酵母就不用再放小苏打了，因为酵母和小苏打的作用是一样的，都是为了让面发起来。我国有很多人喜欢吃面食，尤其是北方人，一天三顿馒头都吃不腻，这就导致家里不能断了馒头。
不需要。因为酵母发酵的面不会发酸，就不需要小苏打。如果是用老面头发面会发酸，这时就会需要小苏打，或者食用碱二选一都可以。个人建议。
用酵母发面还用小苏打。如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打，因为只用干酵母面中会有些许酸味，小苏打是弱碱，可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。
根据自己需求，可以放，也可不放。不放是因为酵母和小苏打都具有发面作用。
2、发面加酵母了,还用加小苏打吗?
不用。馒头制作的时候，在进行发面时就已经放置了酵母，可以不放小苏打，因为这个酵母本身就可以好的起到发面的效果，不放小苏打也能让制作出来的馒头蓬松好吃。
不需要。因为酵母发酵的面不会发酸，就不需要小苏打。如果是用老面头发面会发酸，这时就会需要小苏打，或者食用碱二选一都可以。个人建议。
我们在和面时放入了酵母就不需要放小苏打了，一般来说，这两种东西都是利于面团发酵的东西，但酵母粉更常用一些。生活中，很多面食的制做都需要进行发酵，面团在发酵时需要注意的事项较多，否则做出来的面食，食用口感较差。
用。根据查询39健康网显示，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用，需要注意的是二者放入的顺序是先放酵母后放小苏打，所以酵母发面后用放小苏打。
不需再加小苏打，酵母发面和用小苏打的原理都是为使面团蒸煮过程中产生大量气泡，使其松软。酵母发面过程中既有有氧也有无氧呼吸，但都能产生CO2，这也是发面的目的。
3、使用干酵母蒸馒头还需要小苏打吗?
馒头时用酵母发酵了就不用小苏打了，且用酵母发酵的营养高于小苏打。
不需要。因为酵母发酵的面不会发酸，就不需要小苏打。如果是用老面头发面会发酸，这时就会需要小苏打，或者食用碱二选一都可以。个人建议。
蒸馒头时用干酵母发酵了就不需要加小苏打了。【蒸馒头方法步骤】材料：面粉，细砂糖，酵母粉，牛奶。步骤：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。
要的，干酵母是发面用的，有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。
不需要。馒头是北方庭餐桌上必备主食之一，很多人不会做，其实馒头做法很简单。材料：面粉500克。酵母粉2-3克。揉面 碗中倒半碗水化开酵母粉，面粉倒入盆中，从中间掏个坑倒入酵母水。
4、做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?
不需要。因为酵母发酵的面不会发酸，就不需要小苏打。如果是用老面头发面会发酸，这时就会需要小苏打，或者食用碱二选一都可以。个人建议。
面发好之后不需要小苏打或者碱，直接做。材料：面粉、细砂糖适量、酵母适量、牛奶适量。将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，搅拌至酵母溶解。把溶解好的牛奶倒进面粉里，如图所示。
不用。酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。
酵母发面蒸馒头要加碱吗 这个问题要分情况来说，一般情况下是不需要加碱的，但是如果面团发酵的过了，带有酸味甚至酒味了，就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。
5、酵母做馒头要不要放小苏打 酵母和馒头的比例是多少
酵母和小苏打可以一起用于蒸馒头，但也有一些需要注意的细节。食材清单：面粉：500克 酵母：5克 小苏打：5克 白糖：10克 温水：300毫升 制作步骤： 在面粉中加入酵母和小苏打，搅拌均匀。 加入白糖，拌匀。
放酵母馒头就不用放小苏打！因为酵母馒头不会像老面馒头那样产生酸味！一般500克面粉5克酵母 与面粉是1：100的比例。加入面粉和匀，然后加入水和白醋再和面。不能超过这个比例会发黄发硬，而且容易中毒。
用安琪酵母发面不用放小苏打。下面以手工馒头为例，介绍安琪酵母的使用方法，首先准备材料：面粉500克、温水250克、安琪酵母5克、白糖10克。
发酵好了以后馒头的体积会明显增大，用手拿起来掂量一下，重量会比原来轻很多。
不需要小苏打，在和面的时候直接用干酵母加温水和面，就可以使面发起来。方法：取适量干酵母用35度温水化开搅拌均匀。按照100克面1克酵母的比例，将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。将面粉搅拌成面絮。
到此，以上就是小编对于做面食用不用小苏打粉和酵母粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于做面食用不用小苏打粉和酵母粉的5点解答对大家有用。