食用苏打粉做发糕，食用苏打粉做发糕可以吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用苏打粉做发糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食用苏打粉做发糕的解答，让我们一起看看吧。
1、做发糕如何用小苏打和泡打粉
将高活性干酵母溶于温水中，加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊加盖饧发1小时，小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀。
方法 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。将酵母（小苏打）溶于温水中，倒入粉中，和成面团。取出面团整理成形。取一盆底部抹油，放入面团。
直到米浆表面能看到很多的小气泡，就差不多发酵好了；将米浆稍稍搅拌一下，蒸锅加水烧开，把米浆倒入蒸制用的模具里，水开之后上锅蒸20分钟左右，关火静待3到5分钟再开盖，大米发糕就可以吃了。
水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水。小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉。杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。
发糕做的松软发酵、面糊的干稀、泡打粉及苏打粉的适量合理使用等很重要。准备材料：大米粉 250克、面粉 500克、酵母 4克、无铝泡打粉 1克、葡萄干 40克、水 750毫升、青红丝 5克。
2、小苏打粉可做发糕吗?
能啊，小苏打是传统的食品舔加剂。小苏打呈碱性。当面团发酵好了后，产生大量的乳酸，用小苏打，与面团均匀混和，在蒸汽的作用下，产生二氧化碳，于是发糕就做好了。
可以。发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。简介 水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。
小苏打可以做红糖发糕，不会产生任何的破坏作用。碳酸氢钠，化学式NaHCO_，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
苏打粉和泡打粉都是可以用来发酵食物的，比如做馒头、做面包、做蛋糕的时候，都可以用这两种东西。最常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂，所以做饼干时加入苏打粉会让饼干变酥脆。
3、制作玉米发糕时用食用碱吗?
玉米面发糕可以不放碱面，也可以少放点，那样起的欢实。玉米面发糕做法：（1）玉米面和面粉拌匀待用；牛奶稍微温热，加酵母、糖、盐、色拉油（糖根据个人口味加适量，其余一小勺就可以），搅拌均匀加鸡蛋打散。
新玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克 [科学制作]（1）在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时。
用开水烫玉米面，开水量大约50-60克左右，我不好量。加盐和糖是促进发酵，没有甜味。要留有上汽空间，当能闻到发糕的香味，说明发糕快熟了。
正常情况下米发糕本身就不会特别的白，不添加任何东西的米发糕是有一点微微发黄的。发糕发面后应该是用碱。
4、我用小苏打和酵母蒸发糕行吗
可以。发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。简介 水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。
小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效；面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。
待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的糯米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
蒸发糕用放小苏打吗 在蒸发糕的过程中尽可能的不要放小苏打，而且不光是蒸发糕，做所有的面食和主食类都不应该放小苏打，以及类似这样的碱性食物。有人说做粥加一些碱，会使粥更粘稠，更好吃。
小苏打做米发糕用量，一般一斤面，20克小苏打粉。方法 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。将酵母（小苏打）溶于温水中，倒入粉中，和成面团。取出面团整理成形。
5、小苏打可以做红糖发糕吗
小苏打可以做红糖发糕，不会产生任何的破坏作用。碳酸氢钠，化学式NaHCO_，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
用料：低筋面粉、红糖、泡打粉、小苏打、酵母粉、开水。准备食材。将低筋面粉倒入较大容器中。加入小苏打和泡打粉。红糖倒入碗中。倒入开水，充分搅拌至无颗粒。准备小碗或者小纸杯，刷一层薄薄的油。
主要看面糊变化而定，也可以自然发，发至两倍大即可 第一次发酵好后，就称，小苏打，泡打粉，用适量水融开，水要少，能开就行 加入醒好的面糊中，第一次发好的，面糊，有蜂窝状 搅拌均匀，再加入50ml玉米油搅拌均匀。
老红糖不能直接添加小麦面粉中，而是要放进小盘子里边，先用开水融化。
在面食中加入泡打粉可以蓬松的效果，可以代替酵母进行使用；小苏打也可以让面食变得蓬松；酸奶中含有益生菌，可以增进面团的发酵。
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