食用苏打粉可以做福鼎肉片，苏打粉可以煮肉吗
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1、福鼎肉片可以用玉米淀粉做吗
福鼎肉片的做法及配方如下：材料准备：纯瘦肉500g、红薯粉250g、食用小苏打5g、冰水260g、玉米淀粉100克、盐20克、味精10克等等。地瓜粉和玉米淀粉混合后分三次和肉拌匀，期间边加水。拌好后成图片样。
一般大家都会选择用玉米淀粉，实在没有的话用别的淀粉也是可以代代替的。
福鼎肉片没有小苏打可以用泡打粉、食用碱或某些果汁（如菠萝汁、奇异果汁等）代替。 泡打粉：泡打粉的主要成分是小苏打，再添加了一些酸性的原料，以及玉米淀粉制成。在食物制作的前提下，用泡打粉比小苏打的效果更好。
淀粉不要放的太多了，否则吃起来会面面的，不Q弹嚼道。加淀粉搅拌时，加冰水使肉泥收缩，锁住鲜汁及水份。
都是生粉，通俗点讲就是淀粉。原料的不同又分番薯淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉，绿豆淀粉等等。超市里面随便都买得到淀粉。你可以都试试几种，看哪个效果好，做出来劲道足。
2、福鼎肉片的制作方法和配料
⑧：取出品碗内加入食盐适量、白醋2小勺、胡椒粉1小勺、免洗紫菜少许和切好的小米辣。——（注意，所有的调味料都是直接加在碗内的，不要放汤里）。
制作步骤： 将猪肉切成小块，放入搅拌机中，加入姜和葱，加入适量的盐、鸡精和料酒，搅拌成肉泥。 将小苏打和淀粉混合均匀，加入肉泥中，搅拌均匀。 将肉泥捏成小块，放入开水中煮熟。
【配料】：通天椒、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克。【调料】：水、胡椒粉、白醋、食盐适量。
制作有嚼劲的福鼎肉片的方法步骤如下：所需材料：主料：瘦肉100g。辅料：生粉15克、紫菜5克、油小半勺、盐1撮、葱花1撮。第一步：将猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状。
3、怎么自己做福鼎肉片
胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀。油锅烧热，放入少许姜丝，倒入水烧开。把肉片揪成一块一块的放入开的水中。肉片浮起来，加入紫菜。最后装碗出锅。
如果特别湿就是水分过多了，可以加粉补救。1接下来锅里水烧开，加点盐调味，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去就可以了。1再进行调料，放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒。1福鼎肉片就做好了。
在食材中加入适量豆芽或者米线，翻炒均匀后，就可以做成福鼎肉片炒米线或福鼎肉片炒豆芽了。 需要注意的是，肉片切的太厚会影响口感，切薄一些更好吃。
福鼎肉片制作步骤 打肉泥和配件准备：将猪里脊肉洗净放入绞肉机内打成肉泥；生姜去皮切成丝，香菜香葱洗净切碎，备用。
4、福鼎肉片制作过程中 为什么要加小苏打?
因为小苏打会分解产生二氧化碳使肉质紧实弹压，口感更好，同时还可以让客人看起来更多。
小苏打在做福鼎肉片的时候需要加入，可以让肉质更好的粘合，所以福鼎肉片煮出来很烂是因为没加好适量的小苏打。
因为在肉泥里放了小苏打了。这样肉片才有嚼劲。材料 精猪肉200g， 红薯淀粉120g ，盐少许 ，鸡精少许， 小苏打少许， 紫菜少许 ，香菜少许， 姜丝少许， 醋少许， 辣椒少许。
制作步骤：将猪肉切成小块，放入搅拌机内，加入料酒、盐、糖、小苏打等调料，打成细腻的肉泥。加入红薯淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲，使肉泥抱团且饱满有弹性。
在搓肉的过程中，没有把肉泥充分搓细，导致肉片口感不佳。 小苏打的量过多，导致肉片发软，容易散开。建议在制作福鼎肉片时，可以注意以下几个方面： 把肉泥用机器打得更细一些，或者用刀剁得更细一些。
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