可以放食用苏打粉腌牛肉吗（小苏打腌牛肉方法？）
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1、小苏打腌牛肉方法？
小苏打腌牛肉的方法如下：牛肉切成薄片，加入少量小苏打拌匀，放置30分钟。用清水将小苏打冲干净，加入少量酱油、香油、鸡精和生粉，拌匀后腌制10分钟。注意：小苏打腌牛肉的比例应该控制在每公斤牛肉加入2克小苏打以下，否则会影响口感。同时，也要注意不要使用过量的小苏打，否则会导致牛肉的碱性过大，影响口感和质量。此外，在食用小苏打腌制的牛肉时，最好先用清水冲洗干净，减少小苏打的影响。
材料：牛肉片 500 克、小苏打 1 茶匙、淀粉 1 汤匙、清水适量、盐适量、油适量做法：1. 将牛肉片放入一个大碗中，加入小苏打，然后加入适量的清水，让牛肉片充分吸收小苏打。2. 等到牛肉片变得饱满，再加入淀粉和适量的清水，搅拌均匀。3. 盖上碗盖，将牛肉片腌制 15 分钟。4. 烧热锅，加入适量的油，然后将腌制好的牛肉片放入锅中，煎至两面金黄色。5. 煎好后，取出牛肉片，撒上适量的盐，装盘即可。小苏打腌牛肉方法可以使得牛肉片更加松散，煎制后口感更加蓬松多孔，味道鲜美。
牛肉沿垂直于牛肉的纹路切薄片；2、牛肉中加入蚝油、生抽、糖、小苏打、40克清水搅拌均匀，再加入40克清水不停搅拌，使牛肉充分吸收水分，加入蛋清、淀粉，搅拌至牛肉带有黏性；再放入食用油搅拌几下，放置腌制30分钟即可。
放小苏打的目的是让牛肉更容易炖烂，不放更佳。炖牛肉做法如下： 主料：牛肉1000g 辅料：盐适量，酱油适量，甜面酱适量，料酒适量，白糖适量，大料适量，葱适量，姜适量，野生菇适量，洋葱适量 步骤： 1.将牛肉洗干净。 2.切成块。块的大小随个人爱好而定。 3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。 4.准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。 5.将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。） 将锅放在煤气灶上加热至开锅。 6.将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。 7.牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟
.2、用小苏打粉腌牛肉会破坏营养成份吗？
小苏打属于弱碱，腌制牛肉放苏打主要起到加速成熟的作用，碱使牛肉变的更嫩，表面的颜色在经过滑油或水焯之后都会变成淡红色，家里吃牛肉如果为了口感更滑嫩是可以放一点小苏打的，并不会产生亚硝酸钠，酒店腌制牛柳都会放“食水”和松肉粉，那种东西碱性更强，不仅破坏营养而且对健康还有不利因素，不过饭店为了突出口感会选择牺牲掉营养。更有甚者有的酒店为了节约成本会使用“硝”来腌制（这个会产生亚硝酸钠，不过量很少），但是硝主要是腌制酱牛肉的，一般牛柳是不会用硝的。
.3、小苏打腌牛排？
很多人都知道用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩，但具体要用多少小苏打最合适呢，这可是用小苏的腌牛肉成功与否的关键。 实践证明，用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，是从实践中摸索出来的最佳用量。但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。
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