食用小苏打粉可以腌鱼嘛（小苏打能腌鱼吗）
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1、腌鱼上什么粉,滑嫩有弹性
食材：草鱼10斤、食盐150克左右、花椒5克，按这个配比腌制出来的鱼，不咸不淡，味道刚刚好！做法：把鱼从背破开，去掉所有内脏，千万不要用清水洗，直接正反面给盐腌制，一定要涂抹均匀，然后给少许花椒。
腌鱼包的白色粉末里面有盐、味精、玉米淀粉、香料等原料，这些材料被加工后制作成了白色粉末状的腌鱼包，可以用来腌制鱼类，提鲜去味。
腌鱼包的白色粉末是玉米淀粉、盐、味精、白胡椒面、香辛料的混合物。用来腌鱼，去味提鲜。腌鱼包腌鱼之后不用清洗，直接烹饪即可，但是在腌之前一定要清洗干净，因通常腌好就直接煮。
嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。在制作鱼片的过程中，嫩肉粉也可以被用来腌制鱼肉，使其更加嫩滑和美味。
酸菜鱼鱼片滑嫩必需配料：鸡蛋清，淀粉 把鱼切成薄片并洗净以后，淀粉与鸡蛋清可以同时加入，也可以先加入鸡蛋清。最好是先加入鸡蛋清再加入淀粉，这样就比较容易搅拌均匀了。
2、做鱼之前怎么腌制去腥
可以加些白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能使做出来的鱼肉色泽光亮诱人。
腌鱼块时放些醋加清水1：1稀释，可以很好的去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。也可以加些白糖，糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能使做出来的鱼肉色泽光亮诱人。腌鱼前清洗鱼的方法：先剖鱼肚，后刮鳞。
用料酒、姜片、葱段等食材均匀涂抹在鱼身和鱼肚里腌制30分钟左右即可去腥。鱼，软骨鱼纲和硬骨鱼纲动物的统称，是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物。
腌制鱼的做法如下：食材：鱼 准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃。用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。用演均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上。
因为肉类尤其是这种海鲜，腥味还是比较重的。在用料酒腌制的时候还是应该加入一些大蒜香叶之类的东西。这样可以保证这个鱿鱼有一个比较好的味道。这些被腌制过的鱿鱼。再拿到烤架上去烤的时候就会比较入味，然后也会比较好吃。
3、做鱼丸中能放小苏打粉吗?
根据查询公开信息显示1斤鱼肉中放5克苏打做出的鱼丸口感最佳。
取1%的小苏打，混合到鱼肉泥里面，然后倒入5%的生粉。喜欢弹性的可以加蛋清，别加太多 用你的右手搅拌，左手用勺子慢慢的加入冷开水。
那么怎么做鱼丸才好吃呢，一起来了解一下鱼丸的做法，发现鱼丸中鱼香四溢嫩滑Q弹的秘密。
鱼丸里加一些碱水，主要是为了去除离玩的腥味。也起到一定的灭除其他异味的作用。
4、食用小苏打可以发鱿鱼干吗
食用小苏打可以发鱿鱼干，食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。
食用小苏打可以发鱿鱼干。干鱿鱼用清水洗干净，把上面的质洗掉。将干鱿鱼放入盆中，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。浸泡约2--3个小时，稍微回软后捞出。重新倒入温清水，加入2大匙小苏打粉，与水的比例为1：100。
小苏打粉法：准备水3杯，加入2大匙小苏打粉，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时（喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大），再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。
干鱿鱼泡发方法有很多得种，比较快速的方法就是碱水或小苏打粉泡发法，但在家中泡发鱿鱼干就要采用最安全的泡发方法了，那就是用温水或冷水泡发，这样就能避免食用碱会破坏鱿鱼干的鲜味和营养成分的问题。
食用小苏打泡发鱿鱼干的步骤如下：准备盆，小苏打、干鱿鱼。干鱿鱼用清水洗干净，把上面的质洗掉。将干鱿鱼放入盆中，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。浸泡约2--3个小时，稍微回软后捞出。
5、超市里的鱼调料,里面有腌鱼包,就像嫩肉粉,揉在鱼肉上,鱼肉下锅煮之前要...
我们偶尔会吃酸菜鱼，里面有一包腌鱼的料 类似嫩肉粉，洗干净鱼之后用来腌制鱼的。
酸菜鱼佐料里边， 除别的作料外还有一包白色的粉末。那是嫩肉粉。是在鱼肉下锅之前，放在鱼肉里头使鱼肉滑嫩爽口。
把鱼片好，把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来，放入水煮鱼调料。鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右，鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟。
在腌制之前，先把鱼洗干净，然后打开腌鱼包，把里面的调味料倒在鱼身上面，涂抹均匀之后等待腌制完成即可。腌鱼包作用：是在鱼烹饪之前，给鱼添加味道的，腌制过后的鱼吃起来会更有味道。
超市买了水煮鱼的调料包可以做酸菜鱼，具体做法和用料：好人家酸菜鱼调料1包、腌制好的鱼片3斤、大蒜3头、火腿肠100克。酸菜鱼具体做法：锅里多放点油，油热后放入好人家调料包煸炒。
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