蒸馒头用苏打粉或者食用碱，蒸馒头用碱好还是用苏打好
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸馒头用苏打粉或者食用碱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒸馒头用苏打粉或者食用碱的解答，让我们一起看看吧。
1、蒸馒头用碱面还是小苏打
蒸馒头用小苏打。小苏打和碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。
蒸馒头用小苏打。小苏打就是碱，是一种安全的可食用碱。蒸馒头之前在面粉里加入适量小苏打混合揉成面团可以让馒头更加松软蓬松。小苏打不能起到发酵的作用，所以还需要适当加入一些酵母粉混合。
蒸馒头可以用食用碱面，也可以用小苏打。下面来看一道食用碱做馒头的方法。所需食材：普通面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克 制作步骤：第一步：制作老面。
蒸馒头用小苏打和面碱都可以。面碱和小苏打都是在制作馒头的过程中是经常用到的，都是用来增加食物的松软度。
2、蒸馒头用碱面还是用小苏打
蒸馒头用小苏打。小苏打和碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。
蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面（上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌）发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会太酸了。
蒸馒头用小苏打。小苏打就是碱，是一种安全的可食用碱。蒸馒头之前在面粉里加入适量小苏打混合揉成面团可以让馒头更加松软蓬松。小苏打不能起到发酵的作用，所以还需要适当加入一些酵母粉混合。
蒸馒头用小苏打。小苏打发面，用来蒸馒头比较好控制用量，在发酵和蒸制过程中，小苏打的分解，能够使得馒头更加蓬松，吃起来更松软可口，但加小苏打发面，也有一个问题：它也是弱碱性的物质，使用过量了，也容易残留碱性物质。
发面使用小苏打或者食用碱，都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面，也可以加入一些小苏打，如果是用酵母粉发酵，可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用碱，这样蒸出来的馒头就不会太酸。
3、蒸馒头用小苏打还是碱呢?
蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面（上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌）发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会太酸了。
蒸馒头用小苏打。小苏打和碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。
蒸馒头用小苏打。小苏打就是碱，是一种安全的可食用碱。蒸馒头之前在面粉里加入适量小苏打混合揉成面团可以让馒头更加松软蓬松。小苏打不能起到发酵的作用，所以还需要适当加入一些酵母粉混合。
蒸馒头用小苏打和面碱都可以。面碱和小苏打都是在制作馒头的过程中是经常用到的，都是用来增加食物的松软度。
4、发面用小苏打还是食用碱(发好的面用小苏打能代替食用碱吗)
小苏打是能代替食用碱的，其效果甚至会比食用碱更好一些。食用碱是用碳酸钠和碳酸氢钠混合制成的，碱性比较强，在发酵面食的时候放多了会导致碱味过重，而小苏打即使用量多一些也不会出现这种情况。
如果发面时使用的是老面，建议加入碱面，如果发面时使用的是酵母粉，建议加入小苏打。碱面：使用老面进行发面时，需要注意以下两点：要掌握好水的温度和碱水的使用。
在生活当中小苏打可以替代食用碱。食用碱的简介 食用碱又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也是一种常见的调味品。可以软化食物的纤维使其快速的涨发，调整食物的味道。
二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时，软化口感。
碱一般是指食用碱，又叫碱面，指的是碳酸钠；而小苏打是指碳酸氢钠。作用不同 碱的作用在于促进肉质的软化；而小苏打的作用在于使肉质变得松软鲜嫩、爽滑。
到此，以上就是小编对于蒸馒头用苏打粉或者食用碱的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸馒头用苏打粉或者食用碱的4点解答对大家有用。