食用苏打粉可以当做淀粉使用吗-小苏打到底是不是淀粉？
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1、小苏打到底是不是淀粉？
小苏打不是淀粉，小苏打指的是碳酸氢钠，是一种无机盐。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，北方常称作“粉面子”，南方称作“生粉”。小苏打小苏打呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水，在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃会完全分解。小苏打常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂，其在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打不是淀粉，小苏打的化学名称是碳酸氢钠，食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂；淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成，由于制作原材料来源不同，淀粉可以分为玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉等。
.2、小苏打能当淀粉吗？
小苏打不可以当淀粉用。因为小苏打和淀粉完全是两种不同的可食用添加剂，两者有着不同的作用。小苏打可以用来作为食品制作过程中的膨松剂，用于发酵馒头、面包以及中式糕点的添加剂;而淀粉又叫芡粉，主要用途是勾芡，增加菜肴的黏稠度。淀粉在水中加热后会产生糊化作用，而小苏打不会，所以小苏打不能当做淀粉来用。
不能，小苏打和淀粉是完全不同的两种物质，小苏打的化学名字叫做碳酸氢钠，是一种无机物。而淀粉属于糖类，并且它的种类很多，比如土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉，它的作用是勾芡上浆，让食物吃起来口感嫩，调入汤中让汤汁浓稠，而小苏打多用于肉类让肉类食品，起到让肉更膨松柔软易入味功效。
.3、小苏打可以当生粉用吗
不可以小苏打不是生粉！小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成制取碳酸氢钠的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的碱馍，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。而生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
两个是不一样的，只是它们的外观都是白色粉末状。生粉是淀粉的一种,但是呢淀粉分很多种,有土豆淀粉,薯粉,玉米淀粉等,都是勾芡用的,但是生粉呢因为品质的问题所以通常只能勾一些薄的芡,时间长了就稀。而小苏打又叫碳酸氢纳（NaHCO3 ）为弱碱性物质,常用来当作制作面团的发酵剂。
.4、食用碱能用淀粉代替吗？
不能。 碱面别称是苏打、纯碱，即食用碱，其主要成分是碳酸钠，质地较粗糙，在水中溶解迅速，水清澈不浑浊，并有略苦稍咸的味道。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，主要供面食发酵用，也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤。 而淀粉比碱面粉质细腻，高分子碳水化合物在水中不易溶解，水浑浊，没有味道，可以使水粥样化，也就是俗称的“芡”，可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。可以说碱面跟淀粉看似相同，但从功能以及味道，成分都不同，不可将碱面拿去代替淀粉。
不可以。食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
.5、小苏打到底是不是淀粉？
小苏打的化学名称是碳酸氢钠。经常把它用来做馒头饼干的发酵剂。食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。食用小苏打为白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成。由于制作原材料来源不同，淀粉可以分为玉米淀粉，小麦淀粉，红薯淀粉等。淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品：一是淀粉的水解产品如糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等；二是变性淀粉。
不是淀粉，它是食用碱，用途广泛，可用于面食加工，清洁，它的化学名称是氯化纳，小苏打加白醋加洗洁济可強列去污，清洗油烟机等等。小苏打价格很便宜的，小苏打呈粉状，速溶于水，但它不是淀粉。淀粉一般来于农植物，如玉米淀粉，地瓜淀粉，土豆淀粉
小苏打并不是淀粉，小苏打是一种发酵的物品，并不是属于淀粉一类的物品，淀粉是一种炒菜用的，勾芡用的物质是由植物中土豆儿或者是玉米中提取的一种。面类物质并不是小苏打，小苏打并不属于是淀粉一类的物质，所以说小苏打和淀粉是两种物质，不是一同一种物质。
小苏打不是淀粉，小苏打指的是碳酸氢钠，是一种无机盐；淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，北方常称作“粉面子”，南方称作“生粉”。淀粉类食物则主要指富含碳水化合物的食物，如小麦、大米
小苏打不是淀粉，小苏打是食用碱而淀粉是由玉米或红暑土豆等块状植物根茎研磨而成的粉状物，它可以加入肉类使类penyin时鲜嫩，小苏打可用于面类发酵时用来中合酸碱度或清洗家由油腻。所以两种粉末是不能混用的，一个是碱一个是粮……。
小苏达不是淀粉。小苏打加入淀粉是防止结块。淀粉的比例是很小的。再一个。淀粉的是？防止小苏打受潮。我们买小苏打。要装入。密封的瓶中。防止防止潮气进入。小苏打益水生成二氧化碳。 受潮后的小苏打 会是发酵功能降低。最好是放到密闭的塑料瓶中。
.到此，以上就是小编对于食用苏打粉可以当做淀粉使用吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用苏打粉可以当做淀粉使用吗的5点解答对大家有用。