食用苏打粉可代替生粉吗-苏打粉可以代替生粉吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用苏打粉可代替生粉吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食用苏打粉可代替生粉吗的解答，让我们一起看看吧。
1、苏打粉是生粉吗?
不是。苏打粉：也称为小苏打、碳酸氢钠，是一种白色结晶性固体。在烘焙中常用作膨化剂，在面团或糕点中加入苏打粉后会产生二氧化碳气泡，使其膨胀和变松软。生粉：也称为玉米淀粉或太白粉，由玉米制成。
苏打粉不是生粉。苏打粉：苏打粉又称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
不是。成分不同：生粉是从植物的根、茎、叶、果实等部位提取出的多糖类物质，常见的有玉米淀粉、土豆淀粉等，而小苏打即碳酸氢钠，是一种纯净物。
生粉和小苏打不一样，生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，小苏打又名碳酸氢钠，是一种抗酸剂，可作为食品添加剂，起到中和胃酸的作用。
2、生粉和小苏打一样吗
不一样。生粉和小苏打不一样，生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，小苏打又名碳酸氢钠，是一种抗酸剂，可作为食品添加剂，起到中和胃酸的作用。
不是。成分不同：生粉是从植物的根、茎、叶、果实等部位提取出的多糖类物质，常见的有玉米淀粉、土豆淀粉等，而小苏打即碳酸氢钠，是一种纯净物。
两个是不一样的，只是它们的外观都是白色粉末状。生粉是淀粉的一种，但是呢淀粉分很多种，有土豆淀粉，薯粉，玉米淀粉等，都是勾芡用的，但是生粉呢因为品质的问题所以通常只能勾一些薄的芡，时间长了就稀。
小苏打不是生粉，两者不是一个概念。生粉：生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。
小苏打不是生粉！小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成制取碳酸氢钠的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
3、碱面可以代替生粉吗?
不可以的。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，本身成碱性，会破坏肉当中的蛋白质，导致腌制好的肉变软，影响口感。
纯碱不是生粉。生粉是用来勾芡的，和豆粉的作用一样。纯碱是碳酸钠，是一种“盐”（这里的“盐”不是“食用盐”，是化学名称）。
生粉和食用碱粉用途不同。食用碱粉是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。生粉多是用来勾芡用的。
食用碱不是生粉。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
小苏打既不是纯碱也不是生粉，小苏打是碳酸氢钠，也叫苏打粉，而纯碱是碳酸钠，生粉是淀粉。一般超市不会卖这个，但是很多药店能买到。
4、请问苏打粉和生粉一样吗?
不是。苏打粉：也称为小苏打、碳酸氢钠，是一种白色结晶性固体。在烘焙中常用作膨化剂，在面团或糕点中加入苏打粉后会产生二氧化碳气泡，使其膨胀和变松软。生粉：也称为玉米淀粉或太白粉，由玉米制成。
不一样。生粉和小苏打不一样，生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，小苏打又名碳酸氢钠，是一种抗酸剂，可作为食品添加剂，起到中和胃酸的作用。
苏打粉不是生粉。苏打粉简介 苏打粉又称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
不是。成分不同：生粉是从植物的根、茎、叶、果实等部位提取出的多糖类物质，常见的有玉米淀粉、土豆淀粉等，而小苏打即碳酸氢钠，是一种纯净物。
5、小苏打可以代替生粉腌肉吗
小苏打可以让肉更嫩。小苏打就是碳酸氢钠，是一种白色的细小晶体，在水溶液中呈弱碱性。小苏打在烹饪中可以让肉变得更嫩，因为它会在肉表面形成一层保护性薄膜，增加肉的嫩度。
不能 碳酸氢钠（NaHCO）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
小苏打可以腌肉。食用苏打可以用来腌肉，苏打会让肉中的蛋白质发生化学反应，会把肉变的很松弛并带有碱味，这样肉质的口感会变的软嫩。
在肉类中加入适量的小苏打粉的确会让蛋白质产生化学变化，使得紧绷的肌肉组织松弛，水分子变能进入组织间隙，便会达到提升肉品保水度、增加肉类料理软嫩口感的目的。
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