食用苏打粉当淀粉用了-小苏打粉是淀粉吗？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用苏打粉当淀粉用了的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食用苏打粉当淀粉用了的解答，让我们一起看看吧。
1、小苏打粉是淀粉吗？
小苏打粉不是淀粉，这两种东西是完全两种不同的物质。两者区别如下：1、基本属性不同。小苏打的化学名字叫碳酸氢钠，是一种无机物，它的作用是和淀粉有相同点都可以用来勾芡，增加汤的浓稠度，不过小苏打还可以在炒肉类的时候放一点，起到软化肉质，是肉类更松软入味的作用。而淀粉属于糖类，而且种类很多，比如土豆淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉，藕淀粉等；2、化学成分含量。小苏打（碳酸氢钠）在常温下是接近中性的极微弱的碱， 如将其固体或水溶液加热50℃以上时，可转变为碳酸钠，对人具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。所以用的时候一定要小心，不要沾着眼晴上去了。3、作用不同。小苏打作为食品加工中常用的食品添加剂，在糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，小苏打属于食品添加剂中膨化剂和酸度调节剂。而淀粉主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。一般可以用于炒菜时勾芡上浆，让菜更入味，还可以调入汤中，使汤汁浓稠。
.2、苏打水跟淀粉会产生什么化学反应？
小苏打配玉米淀粉没有害。小苏打化学名称碳酸氢钠,不仅没害,而且有益,现在超市有卖苏打水,苏打水是一种碱性饮料,人体体液偏碱性,很适合人饮用。碳酸氢钠俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
.3、淀粉和小苏打一样吗？
淀粉和小苏打不一样。淀粉不是小苏打，虽然它们都可以用来勾芡，但它们是两种完全不同的东西，小苏打是一种无机物，化学名字叫碳酸氢钠，而淀粉则属于糖类且种类很多，小苏打主要用途为做食品添加剂，如糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，而淀粉主要作勾芡、点心用，让菜更入味，使汤汁更浓稠。
.4、水淀粉是小苏打吗？
不是，两种不同物质。因为小苏打粉别名食用碱，是用来醒面用的。可是水淀粉是熬汤水淀粉勾芡用的，它是苞米或是地瓜淀粉。其中小苏打粉是有机合成的化合物，然后淀粉是纯天然的食材原材料。相反勾芡不能用小苏打，因为小苏打是做面包的膨松剂，发酵剂，家里常用它来做清洁剂，一些难搞的污渍之类的都可以用小苏打兑水之后进行清洁，但勾芡不一样，勾芡应该用淀粉，玉米粉或者红薯。
不是。它们是两种物质，用途也不一样。水淀粉指用水稀释过的淀粉，淀粉是从红薯、土豆或玉米等提炼出来的干粉，兑水后用来做菜时勾芡，以增加菜的品相和粘稠度。小苏打是碳酸氢钠，是化学物质，也是常用的食品添加剂，是做面食时用来促进起发的，也可用于清洁歺具和用具。
不是。小苏打不是淀粉，这两种东西是完全不同的物质。小苏打的化学名子叫碳酸氢钠，是一种无机物，而淀粉属于糖类，是高分子有机物，并且淀粉是葡萄糖的高聚体，两者差别很大。淀粉的种类比较多，比如土豆淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉，藕粉等。所以它们不是同一种物质。
淀粉和小苏打一样吗不一样。淀粉是一种高分子的太水化合物，主要有直链淀粉以及直链淀粉两大类，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，主要用于做菜时勾芡食物，使菜肴变的融滑可口。而苏打粉又被称作碳酸氢钠，是一种化学原料，属于发酵类添加剂，蒸馒头、面包等食物时用的，是不可以用来勾食物的，所以淀粉和小苏打是不一样的。
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