酵母苏打粉食用碱炸油条，小苏打酵母做油条
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酵母苏打粉食用碱炸油条的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酵母苏打粉食用碱炸油条的解答，让我们一起看看吧。
1、油条的做法和配方,多少面,多少水,和盐碱矾的具体比例
清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
面粉5000克，精盐125克，白矾60克，食碱35克，植物油5000克（约耗2000克）。明矾油条制作要领 面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；油炸时要勤翻动，以便受热均匀。
老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。
油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。
如何做健康无铝油条 配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。
2、为什么用酵母粉,食用小苏打食盐,鸡蛋食用油炸出来的油条很硬呢?
油条炸出来发硬的原因可能在配料、和面、揉面、发面、油温等方面。
可能那是白矾的混合物。现在做油条一般读不再用白矾了，白矾可以令油条发脆，可是会导致结石。
油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的：面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
油条加了泡大粉和小苏打炸出来一股味和软塌塌的，是添加剂太多，配比不对造成的。
家中最简单炸油条方法 准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋。面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
3、炸油条的配方10斤面的
以前和面炸油条时，十斤面的配方比例是3：3：1也就是矾、碱、盐，在十斤面和面时添加的是3两：3两：1两的比例。这个属于教科书式的比例，但是实际操作中还会有不同，可以适当的减少。
面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。再加入150克温水和15克臭粉，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
明矾155克，纯碱95克，食盐100克，水6斤2，方法：原料放水中完全化后和面即可。
以前和面炸油条时，十斤面的配方比例是3：3：1也就是矾、碱、盐，在十斤面和面时添加的是3两：3两：1两的比例。这个属于教科书式的比例，但是实际操作中还会有不同，可以适当的减少。
4、用小苏打和泡打粉和面什么程度可以炸油条?
泡打粉10克 小苏打2克 面粉500g 盐3g 鸡蛋一枚 油30克 水270克 炸油条的做法： 步骤1 一斤面粉里加入10克泡打粉，2克小苏打，3克盐，搅拌均匀。
A、和面：一斤面粉，两小勺泡打粉，半勺小苏打混合均匀；鸡蛋打散，加入少许熟食用油，倒入少许水（夏天凉水，冬天温水），水别倒太多，先用这个鸡蛋液和面，不够了，再往面里直接加水。面千万别太软了，正合适就好了。
而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。3，泡打粉大于小苏打方式：高筋面粉1斤，无铝泡打粉5克，小苏打5克，精盐7克，水330克。这个也需要用拳头擂10分钟，基本静置30分钟就可以炸。
油条虽然好吃却并不好炸，因为油条在炸的过程当中一定要注意面粉、小苏打、泡打粉之间的比例，一般50斤面粉要放500克泡打粉，200克小苏打。
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