食用小苏打粉炖肉有危害吗-食用小苏打煮肉有什么用?
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1、炖牛肉里面能放碱么,会不会有害?
炖牛肉时里面不可以放碱。对人体有一定危害，食碱会对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
因此，尽管加了点碱性物质后，炖煮牛肉更快，但是从营养的角度来看，这种方法并不科学。
火碱，即氢氧化钠，是工业用料，对人体有害，是国家明令禁止的食品添加物。氢氧化钠对人体危害很大，误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血，甚至休克。
不会影响味道的，可以放一小撮，就是用手指轻轻抓取一些碱面就行。第一次水开了之后再放，如果家里有山楂或者西红柿也是可以起到同样作用的，就看你自己口味。
能。食用碱是一种常见的厨房用品，主要成分是碳酸钠，在空气中容易吸水潮解，可以用于制作面条、发面、煮粥等，能够中和多余的酸性物质，增加食物的口感和香味。食用碱还可以用于清洗果蔬，去除表面的污垢和农药残留。
2、食用碱能炖肉吗,会不会食物中毒?
你好，不会的。食用碱不会引起食物中毒，加热也不会。
可以，但要适量。食用碱，又叫碳酸钠，是一种白色粉末或颗粒，具有很强的碱性。可以软化肉质纤维，使炖煮的肉类口感更鲜嫩松软，吃起来口感更好。
这样，一斤肉能吸进去三两水，自然会变得更加柔嫩。肉变得膨大了，成本也就降低了。 鉴别 加了食用碱的肉基本上吃不出肉丝儿来，连是什么肉都几乎吃不出来，特嫩，嫩到省牙的程度。
其次是脂肪发生水解，降低了利用率。而维生素B、维生素B，和烟酸及钙、磷等矿物质，也会因碱的作用，使人体对其吸收和利用减少。因此，尽管加了点碱性物质后，炖煮牛肉更快，但是从营养的角度来看，这种方法并不科学。
不少人喜欢在炖肉的时候加进一些碱，觉得这样容易将肉炖烂。碱的确具有使食 物膨化易烂的作用，但是也并不适用于所有食物。此外，碱对人体有一定的伤害作用， 不宜多摄入，大部分的食品中都不提倡用碱。
3、让肉软嫩的小苏打会中毒?食药署:只是味道像肥皂
因为小苏打是碱性，碰到蛋白质会产生化学变化，所以可以让肉中的蛋白质组织疏松，并让肉不要那么快散失水分，达到软嫩的效果，一般来说添加太多对身体没有明显危害， 只会因为碱味过重，导致有「吃肥皂」的感觉。
【吴慧祯】近日有网友提问，有些餐厅为使肉质口感软嫩，会使用小苏打腌肉，担心吃了是否危害健康。
使用小苏打腌制肉类一定要控制量，不过过量使用，否则肉品会出现碱味，吃起来也没那么好吃，其实现在很多人也都用木瓜，柠檬等水果酵素来腌制肉类，这样同样能使肉品更加的软嫩细滑，反而用小苏打腌制的机率很少。
近期内网路流传1段讯息，内容称部分餐厅为使食用肉品口感软嫩，会在其中添加小苏打粉，恐危害人体健康，对此也在食药辟谣专区提出回应。
4、牛肉放了小苏打,吃了有害吧
不会中毒的，因为那是食用碱，还会使牛肉易烂。
过量食用小苏打腌制的牛肉可能会加重胃肠道负担，引起身体不适。
适量食用小苏打腌制牛肉无危害。合理适量的使用小苏打腌牛肉，对身体没有害处。
没有毒。牛肉上浆时加适量小苏打粉可以让肉质更松嫩。但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收；脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。
小苏打腌牛肉没有害。首先，小苏打在适量使用时不会对健康造成影响。它是碳酸氢钠，具有中和酸性的作用，能够中和肉中的酸性物质，使肉质更加嫩滑。但使用过量的小苏打，就可能会对健康造成影响。
到此，以上就是小编对于食用小苏打粉炖肉有危害吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用小苏打粉炖肉有危害吗的4点解答对大家有用。